從前對韓國食物的印象一直就停留在泡菜，拌飯，烤肉。這次來韓國告訴我是美食主題遊？說實話出發前作為吃貨的丫丫我是懷疑的，不過一圈吃下來，發現之前對韓國吃的瞭解還是偏頗了，原來韓國飲食還有這麼多精彩，尤其是全羅道，這裡太多美食不可錯過。
不可錯過之蔡瀾推薦韓定食系列
這次跟著美食家蔡瀾的推薦食遊韓國，體驗了三種定食，毛戈定食，黃花魚定食和牛肉餅定食。
先給大家科普下什麼是韓定食？又稱韓國式客飯、韓式套餐。“定食”，即全席。來源自以君王食用的膳食宮廷料理，後來被士大夫配合各地特有的鄉土飲食，模仿成班家料理。現在則發展成由韓國人經常吃的各種菜餚組成的套餐。因此，它不是一種菜，而是指將各種韓國菜餚組在一起的一種形式 。
比如這家來自譚陽的這家蔡瀾推薦牛肉餅定食就非常有傳承。隱藏在竹林背後的小瓦居。在韓國瓦片房是貴族居住的象徵，院裡擺放著醃製各種辣菜的泡缸。據說家裡罈子越多越有錢哦！老闆告訴我們她家牛肉餅做法傳了三代超過百年，一套定食每人只分到一個牛肉餅，咬下去滿口生香，竟讓人捨不得一下全部吃完。
韓定食的主菜一般用盡各種方式，如蒸、烤、燙、拌等來烹調，材料、調味、配色，花樣百出，使得菜色豐富無比。
記得第一天我們在有美食之都之稱的順天，打卡蔡瀾推薦的美食毛蛤定食時，丫丫整個驚訝了。在店長的指教下就get了7種毛蛤的不同吃法—糖醋、蘸醬、水煮、醬湯、做餅、拌飯……還第一次吃到了生的醬油蟹！至此感覺對韓國美食的新世界大門被打開。
除了主菜部分，不同定食店的配菜部分倒是大同小異，都是由簡單的開胃前餐，以穀物為主的主食和副食，加上餐後水果或甜點等組成。不過整套料理講究色彩斑斕的視覺美感，各式精緻小菜擺滿桌面，還陳設著韓國傳統傢俱，彷如走進了古代的朝鮮，自己如宮廷貴族般的用餐體驗。
就像這家外表不咋起眼，內裡卻很韓風的店黃花魚定食店。要求客人席地盤腿坐食，店內陳設無不古典雅緻，餐具更是無一不精緻，在這用餐而主菜黃花魚跟我平常在國內吃到的小黃花魚不一樣，這是大黃花，老闆娘親自上陣教我們正確韓式吃法是，一勺魚肉蘸醬配上一勺雜糧飯，一口吃完再喝上一勺湯…那滋味果真回味無窮，一整條魚被我分分鐘吃光了。
美食推薦——蔡瀾推薦韓國定食
1、順天毛蛤定食 ：順天灣一號街 韓幣 17000(1人)
2. 光州黃花魚定食：禮智院 韓幣20000(1人)
3. 譚陽牛肉餅定食 ：傳統之家 韓幣20000(1人)
不可錯過之韓國烤肉及韓牛
來到韓國若不吃烤肉，可以說沒有真正領略韓國美食的味道，因為烤肉可算是韓式美食的特色招牌菜。之前丫丫去濟州島旅行時，第一次在韓國吃烤肉就非常驚豔。這次來韓國最心心念唸的就是烤肉了。
在韓國，烤豬肉是最常見的，一般是切成了薄片的五花肉。炭火是圓柱形的，只有一個孔，爐膛裡放一塊或兩塊炭；圓形的不鏽鋼烤盤架在炭火上，烤肉就開始了，烤好的肉吃起來肥而不膩，餘香滿口。其它的輔菜，韓國人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的，一般還有幾小碟野菜、豆腐、醃辣椒等。
吃烤五花肉已令人回味無窮了，而烤牛肉給人的感覺更是美妙絕倫。烤好的牛肉蘸著鹽末或醬汁，或伴著泡菜、醃辣椒、蒜片、洋蔥，或是用生菜包裹著烤肉，捲成一個小團，送到口中，慢慢咀嚼，馨香頓時溢滿齒頰；香美爽口而不油膩。
這次來韓國還吃到特別的烤鴨肉。在順天淋了一上午雨幾乎落湯來到這麼美的庭院小屋，熱熱的烤上香香的無花豬肉、牛肉還有特色鴨肉，搭配著野芹菜一起，再喝上一碗鴨子湯，不夠再來份鍋巴湯，簡直舒服極了！
為什麼烤肉哪裡都有，包括韓國烤肉店國內也到處都是，丫丫卻特別推崇要在韓國吃烤肉了？烤肉烤肉，最講究的是肉。而韓國對肉的品質把控非常嚴，進口澳洲美國的肉質在韓國反而屬於平常肉，來韓國更要給大家安利的是韓牛，是指韓國本土養殖的牛，因為肉質好，飼料很講究，所以比美國牛肉或其它進口牛肉要貴很多。它的母系卻是歐洲牛。這種牛肉在韓國最受歡迎，儘管其價格高昂，但韓國人喜歡它們多於便宜的美國牛肉。因為質量更好，更適合作韓國烤肉。
韓牛在韓國飲食文化中有著重要地位，韓國人一般在過節時吃韓牛。其實吃韓牛體現了韓國人的一種自信自豪的民族意識和情感。韓豬也是如此，可以說，韓國人把最好的東西留給自己，其次才出口，不像咱們正好反過來。
美食推薦——
順天烤肉店：鴨子名家 45000韓幣(4人)
地址: 全羅南道順天市海龍面中興裡50號
不可錯過之韓國米酒和下酒菜文化
韓國人對酒的熱愛世界聞名。來韓國怎能不喝一杯米酒呢？ 米酒，又叫酒釀、甜酒，是在蒸熟的糯米、粳米、麵粉等中摻進酒麴和水發酵釀製而成的，顏色像白濁色的淘米水一樣，酒精含量僅有6、7度，是韓國的傳統酒。韓國人平時很喜歡喝酒，親朋好友相聚總是無酒不歡，與朋友在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關係的表現。所以喝酒的時候，下酒菜就和酒一樣重要，種類繁多的韓國下酒菜可是讓我大開眼界。
全州韓屋村的這家網紅米酒店，可以說是本次美食之旅意料之外的最大驚喜。本來準備去逛夜市的，聽說這家店的米酒非常不錯，於是我們打車特意找來這家，因為多次上電視人氣太旺，店前還需排隊等候。
店內風格清奇，這裡不點菜只點酒，一壺米酒一套配菜，然後配菜是一套套上來除去前菜，足有20多種配菜作為基礎下酒菜提供，層出不窮的菜上來讓丫丫簡直傻眼，完全打破我認為韓國食物來去就那幾種的觀念。不信丫丫先隨便挑出幾道特別的給大家說道。
在喝米酒和清酒的時候，記得選擇沒有刺激性的下酒菜，才能感受到傳統酒類的特有香氣哦。像泡菜豆腐或者熟肉等鹽分含量少，泡菜加入各種調料炒好後，搭配燙過的豆腐，酸酸又滑嫩的口感和米酒相遇後，讓酒味更加可口，而豆腐則可讓腹中增加飽腹感。還有各種高蛋白的食物也非常適合做下酒菜。如曾是下酒菜的第一名魷魚，含有許多對身體有益的膽固醇，還富含可解肝毒的成分牛磺酸。
再有白切肉，將豬頭燉爛，將骨頭剔掉，然後用力將肉壓成塊狀，豬頭肉都凝結在一起白色部分是豬耳朵軟骨，搭配蝦醬一起吃才是正宗的味道。
將剛捕獲的，還在活蹦亂跳的應季鮮魚做成生魚片，如新鮮銀鱘生魚片，稍微冷凍後，連帶骨頭一起切，因為魚刺也非常軟。完全沒有腥味，然後用芝麻葉包著大蒜片和辣椒一起吃，別有風味。而幾乎每頓飯都能吃到的鬆脆鬆脆，將厚蟹炸過之後用辣醬拌的拌後蟹，吃來極有食慾。
海魚斑鰩則有兩種吃法，一種是新鮮的蒸的軟軟的斑鰩，塗上甜甜的醬，如果再來上一杯米酒，美妙的滋味就會在口中縈繞。
另種吃法味覺簡直強盜，將發酵的斑鰩（我想稱之為臭魚）浸泡在甜辣醬裡，配上煮熟豬肉和酸包菜一起吃，這個味道讓我想起了第一次吃北京豆汁的感受，非常重（nan）口（chi）的吃法，一般人無法接受，真的很“驚嚇”。但韓國人卻愛這種吃法，大概跟很多人愛臭鮭魚和臭豆腐差不多吧！
重點推薦像糯米糕一樣勁道的生牛肉，據說用的是韓牛哦，將鮮嫩且沒有肥肉的牛肉切薄切細，再加入各種調料拌成的美食，稍稍蘸上倒入香油和辣椒醬的醬料，就能品嚐到生拌牛肉更香更濃的口感，入口即化的牛肉搭配一杯米酒，是不得不嘗的組合。
還有最刺激的生章魚，上桌食時章魚還在動，鼓起勇氣夾了一個放在舌頭裡，感覺在你的跳動。據說如果給因營養匱乏而無法站起的牛喂上三四條章魚，它就能輕鬆站起，因而章魚被視為代表性的低脂肪滋補食物，加入辣醬，香辣的味道遇見酒後，可產生相乘效應，讓人忍不住多喝幾杯。
據說可以生牛肉和章魚一起混合吃，你要不要嘗試下？
此外還有狙擊口感的烤杏鮑菇，將蟹肉和醬拌飯的醬蟹飯，胖乎乎的黃花魚和辛辣湯汁組合的黃花魚鍋，甜軟糯餈的蛋羹，清煮鮮香的海螺，可以當主食的泡菜餅……簡直應有盡有，這些和米酒相遇，都是消除壓力的最佳搭配。
美食推薦——全州韓屋村
米酒胡同： YongJin家 65000(4人)
食尚遊韓國，民以食為天，我們這次的旅程從韓國全羅道的美食篇開始，到此告一段落，接下來還有更加不可錯過的精彩韓國時尚體驗之旅和特色遊覽之旅敬請期待，想了解更記得關注我哦。
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