秋天氣候乾燥，作為廣東人，更是少不了湯湯水水，湯水養人養胃，因為食材的營養物質經過長時間熬製，營養成分已溶於湯裡，而且流質的食物在胃裡更容易被吸收消化。那麼到底應該飯前喝還是飯後喝比較適合呢？其實，針對不同人群，喝湯有著不一樣的順序。看完這7道廣東家常湯，瞭解一下吧！
第一道【毛豆排骨冬瓜湯】
食材：毛豆200克，排骨1條，冬瓜2斤，清水適量，生薑1塊，鹽少許。
具體步驟：
- 毛豆洗乾淨，冬瓜皮用海綿擦洗乾淨，去掉冬瓜瓤，切成大塊。
- 排骨剁成大塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 湯鍋加入適量清水，把汆燙過的排骨段、冬瓜和毛豆，放入一塊姜塊，大火煮開轉小火煲40分鐘，出鍋前再加少許鹽調味。
第二道【排骨海帶湯】
食材：海帶300克，排骨1條，胡椒粉適量，鹽少許。
具體步驟：
- 排骨剁成大塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 新鮮海帶切成小塊，放入冷水鍋中汆燙幾秒，去掉粘液後撈出沖洗乾淨。
- 湯鍋加入適量清水，先把排骨段放入鍋中，小火煮40分鐘，熬一鍋排骨湯底。
- 熬好排骨湯後，再把汆燙過的海帶放入鍋中，大火煮10分鐘，最後加少許白胡椒粉和適量鹽調味。
第三道【菜乾眉豆骨頭湯】
食材：白菜乾200克，眉豆100克，骨頭300克，胡蘿蔔1根，蜜棗1顆，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
- 把骨頭倒入冷水鍋中，汆燙1分鐘後撈出沖洗乾淨。
- 白菜乾提前浸泡，泡發後切成段。胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊狀。
- 湯鍋中放入清水、骨頭、眉豆和白菜乾、胡蘿蔔，再放入一顆蜜棗，大火煮開後轉小火煲40-50分鐘。
- 熬至湯微微發白，加少許鹽調味。
第四道【霸王花玉米胡蘿蔔骨頭湯】
食材：幹霸王花2-3棵，無花果2個，玉米1個，胡蘿蔔1個，骨頭400克，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
- 骨頭沖洗乾淨，放入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 幹霸王花提前浸泡，泡發好後切成段。
- 胡蘿蔔削皮，切成滾刀塊狀。
- 湯鍋中加入適量清水，把骨頭、胡蘿蔔和無花果、霸王花等全部放入湯鍋中，大火煮開轉小火煲50分鐘。
- 湯煲好後，再放入玉米段，小火煲10分鐘，最後加少許鹽調味即可。
第五道【蘆根無花果煲瘦肉】
食材：蘆根20克，馬蹄5-6個，無花果3-4個，瘦肉200克，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
- 瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 幹無花果和蘆根放入清水中浸泡。
- 馬蹄洗乾淨，削去外皮，切成塊。
- 燉盅內加入適量清水，瘦肉塊、馬蹄、蘆根和無花果全部放入燉盅內，隔水蒸燉50分鐘，出鍋前再加少許鹽調味。
第六道【荷包豆眉豆赤小豆煲豬骨湯】
食材：荷包豆50克，赤小豆50克，眉豆50克，豬骨頭300克，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
- 骨頭沖洗乾淨放入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 荷包豆、赤小豆和眉豆放入清水中浸泡2分鐘。
- 浸泡好的豆子放入湯鍋中，連同豬骨頭一起煲40分鐘，最後加適量鹽調味。
第七道【猴頭菇燉瘦肉湯】
食材：瘦肉200克，猴頭菇1個，蟲草花50克，蜜棗1個，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
- 瘦肉切成塊，倒入冷水鍋中汆燙1分鐘。
- 新鮮猴頭菇洗乾淨（如果是幹猴頭菇要提前泡發），撕成小塊。
- 蟲草花洗乾淨，控幹水分。
- 所有食材放入燉盅內，隔水蒸燉40分鐘，出鍋前加適量鹽調味。
【小提示】：
如果是減肥人士，最好飯前喝湯，增加飽腹感，在吃飽的情況下飯後喝湯，反而不利於減肥瘦身。
如果是腸胃消化功能不好的人群，建議飯後喝湯，不要空腹喝湯，飯後喝湯容易消化吸收，所以腸胃不好的人更適合飯後喝湯喲。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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