09.13 煎蛋茭白燒河蝦

煎蛋茭白燒河蝦

先用河蝦爆鍋，再下入焯熟的茭白吸收鮮味，起鍋前下入雞蛋餅塊吸進湯汁，一道簡單的小菜成了餐桌上的“米飯殺手”。

原料：

茭白150克，煎雞蛋餅100克，河蝦100克，青蒜苗20克。

調料：

高湯200克，豆油20克，豬油15克，鹽3克，味精、雞精各5克。

製作圖解：

1、雞蛋餅和去皮的茭白改刀成菱形塊；青蒜苗切寸段。

2、茭白塊入油鹽水焯至斷生後撈出控水。

3、另起鍋下豆油、豬油燒至三成熱，下入河蝦炒至斷生，倒入焯好的茭白塊炒勻，衝入高湯，加入鹽、味精、雞精攪勻燒開，放入雞蛋餅塊略燒，撒上青蒜苗段起鍋裝盤即可。