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煎蛋茭白燒河蝦
先用河蝦爆鍋,再下入焯熟的茭白吸收鮮味,起鍋前下入雞蛋餅塊吸進湯汁,一道簡單的小菜成了餐桌上的“米飯殺手”。
原料:
茭白150克,煎雞蛋餅100克,河蝦100克,青蒜苗20克。
調料:
高湯200克,豆油20克,豬油15克,鹽3克,味精、雞精各5克。
製作圖解:
1、雞蛋餅和去皮的茭白改刀成菱形塊;青蒜苗切寸段。
2、茭白塊入油鹽水焯至斷生後撈出控水。
3、另起鍋下豆油、豬油燒至三成熱,下入河蝦炒至斷生,倒入焯好的茭白塊炒勻,衝入高湯,加入鹽、味精、雞精攪勻燒開,放入雞蛋餅塊略燒,撒上青蒜苗段起鍋裝盤即可。
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