01.05 生產純糧酒都會產生酒糟,為什麼現在酒廠都看不到酒糟了?


中國人愛喝酒已經是一件享譽世界的事情了,大家都知道中國人在餐桌上的是少不了喝酒的。喝酒不僅能夠促進大家相互之間的感情,而且很多生意也是在酒桌上談成的。

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而且中國自古以來就有著源遠流長的酒文化,釀酒工藝以及各種品類的酒都是數不勝數的。

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不管是白酒,老酒,黃酒,還是其他的酒類,都是數千年來人們傳承下來的,精心釀造的酒。很多人都知道酒是由糧食釀造而成的,那麼釀完酒之後的酒糟被用來怎麼處理了呢?今天楊老師就來給大家講講釀酒後的酒糟都到哪兒去了。

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大約在上世紀70年代左右,酒廠周圍都會有非常濃郁的酒糟味道,還有那種又酸又黴的酒香味。酒廠的人,青黑色的酒糟堆在路邊,由太陽將這些酒糟曬乾。那個年代的酒廠,大多數都是國營企業,產生的酒糟,最終也都拿到國營食品公司拿去當飼料餵豬去了。

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總而言之,現代釀酒廠不是所有的都有酒糟產生。由於釀酒工藝的不同,一些釀酒廠會把酒糟賣給周邊的養殖場作為飼料,有些則是提供給自己的養殖場,要麼就是扔掉了。

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當然,還有更多的酒廠是用酒精勾兌的,於是乎,酒槽就不會出現了。

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其實,傳統的釀酒工藝產生的酒糟不僅是營養豐富,而且這樣生產出來的酒也味道比較好,希望人們能夠延續這種釀酒工藝,並創造一些利用酒糟的新方法。

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小編出身自,白酒之王醬香酒的故鄉茅臺鎮,為粉絲們推薦一款咱們自己家門口的酒,酒的特色在於和茅臺酒同等工藝,口感和飛天相似的53°醬香型坤沙酒,我簡單的講一下吧,茅臺釀酒工藝中可以分為四個等級:坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒。其中坤沙酒出酒率最低,酒質口感是最好的。五斤糧食才釀一斤酒.釀造時長為一年,端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發酵、高溫堆積、七次取酒、釀造而成。工藝非常細膩,經過七個輪次取出的酒各自封壇3年後經過大師親手精心勾調後再次封壇3年後才能喝到的這款(懷莊.傳統陳釀)

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​’懷莊酒業‘’是茅臺鎮大大小小多上千家酒廠中排名前三的酒企業,懷莊酒業總經理:陳啟龍大師(中國醬香酒十大釀酒師之一)主導的這款純糧坤沙工藝釀造(和飛天茅臺酒釀造工藝一樣);至少六年的窖藏,達到了國酒的品質,賣的卻是良心價

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看完文章在給大家看看美美的圖簡介

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這款酒採用茅臺鎮本土的小紅高梁和優質小麥釀造而成

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