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1、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。
2、 今天老劉就來分享一下“蒜香骨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬小排400克、蒜子20克、生薑、大蔥
4、先把大蔥切末，生薑切段，蒜子拍扁斬成末。然後把洗乾淨的小排骨放入盆中醃製下，先放入兩克食鹽、3克白糖、3克蠔油、5克生抽、2克老抽上色、適量料酒去腥、蒜末、蔥薑末擠出蔥薑汁，上手抓勻
5、再撒上適量玉米澱粉，拌勻放入冰箱冷藏醃製一個小時備用。醃製時間到時挑去醃製輔料，再放入五成熱的油鍋中，用中小火把排骨炸制金黃撈出。一定要用中小火慢慢炸，否則會使排骨表面炸熟裡面沒熟 ，然後撈出
6、等油溫再次升至七成熱時，放入小排骨炸十五秒馬上撈出，瀝乾油裝盤美味即成，復炸以後蒜香骨口感更酥脆。這樣一盤色澤金黃外脆裡嫩的蒜香味濃郁的蒜香骨就做好了
7、豬小排豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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