05.28 蔥肉千層餅,鬆鬆脆脆,滿口留香

蔥肉千層餅

食材

麵粉、豬絞肉、蔥薑末,料酒,雞蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,醬油,鹽,香油、香蔥

步驟

1、麵粉加入溫水先用筷子攪拌,下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。【麵糰不宜過硬,根據自己麵粉的吸水情況自行調節】

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2、豬絞肉加上蔥薑末,料酒,1顆雞蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,醬油,鹽,香油朝一個方向攪上勁。.肉餡上勁以後加上香蔥段。

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3、將醒好的面取一個麵糰擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右對稱切口,切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

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4、用勺子塗抹上肉餡兒,右下角三分之一處不抹,還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒;沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料;.右邊折向中間重疊住,成四方形;方形折上去;向第一步一樣折法,右邊折向中間;左邊折向中間成方形;折上去,把最後一部分按上面的折法摺疊好。【說的有些繞口,看動圖就明白了】

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5、收口捏一捏,用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度,使勁會把肉餡擠出來,不用擀太薄會把層次擀壞,厚一點才好吃。

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6、平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

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7、一面金黃翻面烙另一面,烙至兩面金黃即可。

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製作過程略煩,味道可是槓槓滴,有興趣的可以學起來


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