每到寒冷的冬天到了，大街小巷就會飄來了香噴噴的烤紅薯的美味，十分誘人。有人說，吃紅薯能抗癌、減肥、預防便秘;有人說，吃紅薯會致癌、脹氣、升血糖，不能空腹吃紅薯……那麼，老少皆宜的紅薯，究竟有哪些營養價值呢？下面，就一起來看看吧！
紅薯是一種營養豐富的薯類
從營養學角度來看，紅薯也稱蕃薯,含有豐富澱粉和膳食纖維，以及多種人體所需的的物質，如蛋白質、鈣、鐵以及磷等多種微量元素，還有豐富的賴氨酸，不僅不會發胖還能起到減肥的作用。另外紅薯中含有類似於雌激素的物質成分，對皮膚還能起到一定的保護功效，能有效的延緩衰老。
烤紅薯屬於健康食品嗎？
烤紅薯致癌物多的說法一直在民間流傳，很多人認為烤紅薯不健康，真的嗎？事實上，烘烤產生致癌物，主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，而且烤紅薯一般都是帶皮一起採用炭火間接烘烤，在烤的過程中，美拉德反應只發生在食物表層，食物內部仍有水分，所達到的溫度有限溫度一般不會超過100℃，不會發生褐變，產生特殊的香味，因此正常烤紅薯不易產生大量致癌物。而且烤出來的紅薯也是去皮，吃它的心，所以，烤紅薯對健康並無不利影響，因此屬於健康的食品。烤紅薯裡的致癌物有限，可以放心吃。
吃烤紅薯的好處
01有利於減肥
紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合減肥者的基本要求。
02預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他事物的10倍。所以，如果你膽固醇高就可多吃兩塊紅薯。
03輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
04養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定的好處。
05防癌抗癌
紅薯提取物能有效的抑制結腸癌和乳腺癌，且熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
不是所有人都適合吃哦！
1.紅薯含有一種氧化酶，而這種酶容易在人的胃腸道里產生二氧化碳氣體。
2.紅薯的含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.紅薯的糖份多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
吃紅薯的注意事項
01在午餐時段吃最好
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質，人體會在4-5小時內進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
02脾胃不好要少吃
紅薯有健脾胃的功效，但是越是脾胃虛弱、腸胃不好的人越不能多吃紅薯。這是因為紅薯中含有一種氧化酶，會在人體胃腸道內分泌大量二氧化碳氣體，容易引起肚子脹、打嗝兒。而若吃過量容易引起反酸、燒心。
03代替主食
紅薯富含澱粉，熱量較高，吃紅薯別忘減少主食攝入量。
04別和甜食一塊吃
紅薯本身就是甜食，與其他太甜的東西一起吃，會增加胃食管反流的可能性。
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