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1、河鰻為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒河鰻”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
鰻魚600克、蒜子、生薑、小蔥
4、先把小蔥生薑都切末，然後把殺好處理乾淨的河鰻從背部打一字型花刀。熱鍋倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，撈出備用
5、然後再放入河鰻煸炒變色，再放入薑末爆香，再放入8克生抽5克老抽、適量料酒、然後放入2克黃豆醬、3克海鮮醬，再放入漫過食材的涼水，然後放入白糖兩勺鹽一勺，再蓋上鍋蓋，大火燒開後，中小火慢燉三十分鐘
6、等燒到湯汁濃稠時，不停的晃動鍋防止粘底，再放入炸好的金蒜，再燒兩分鐘最後撒上白胡椒粉，裝盤撒上蔥末點綴美味即成。這樣一盤色澤紅潤鮮美嫩滑的紅燒河鰻就做好了
7、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品
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