喜歡吃辣的人對這道菜無一具有抵抗力。飯店裡的這道菜,辣椒似乎永遠比雞肉多,總是在辣椒堆裡尋找著幹香有嚼勁的雞肉,而一盤吃完時,還是意猶未盡,總盼著哪天再來吃一次。其實,這道著名的美食自己在家就可以做。辣子雞用整雞跟雞腿都可以,不建議用雞胸肉口感不是很好。
![家庭版辣子雞,麻辣鮮香,大人小孩都愛吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:雞腿(整雞),幹辣椒,蔥薑蒜,麻椒,料酒,生抽,蠔油,鹽,雞精,十三香,雞蛋,澱粉
首先雞肉切成小塊
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加入,蔥姜,料酒鹽,雞精,生抽,蠔油,一個蛋清,少許澱粉,抓勻醃製十分鐘
鍋中燒油七成油溫,下入雞塊炸制金黃撈出控油
鍋留底油下入幹辣椒,麻椒,蔥薑蒜炒香
下入雞塊,來點白糖提鮮
撒上白芝麻,翻炒均勻後出鍋即可,家庭版辣子雞就做好了
醃製一定要調足味道,因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的
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