外地人看武漢，說它的市井文化都藏在最老最深的巷子裡。
但武漢人知道，這座城市最大的魅力在於，它可左手市井，右手繁華。
從地鐵黃浦路站A出口出來，有壹方和武漢天地等著你，那兒是武漢的時尚聚集地。與其毗鄰的山海關路，則與繁華相隔，與市井為伴。
從武漢天地拐個彎，就能在現代繁華中邂逅煙火人間。
最關鍵的是，這裡深藏著最市井的老武漢。就連即將消失的武漢過早老味，都能在這條街上找到。
外地朋友來武漢，都要在街頭吃一碗熱乾麵，順便還要質疑，“網上傳武漢過早，一個月不重樣，除了熱乾麵，還能吃什麼？”
武漢被稱為早餐之都，除了大街小巷的熱乾麵，曾經讓我們引以為傲的繁多早點，隨著社會的發展，也在悄然發生著改變，甚至慢慢消失。
比如雞冠餃、剁饃、酥角、糯米雞、餈粑、糯米包油條.....這些漢味不知不覺漸行漸遠。
但在山海關路，這些刁角早點仍然在，那些做了30多年的老師傅，還在那處窄小的門面房裡，賣著30年都沒變的早點。
不變的，還有巷子裡的人情味。
李記雞冠餃
這麼大的個頭，武漢找不到第二家
早上6點一營業，門口的顧客就沒斷過，少時七八人聚一起，多時要把隊排上二十來米遠。小編去的那天，有個公司正請老闆去參加他們的一個美食活動，老闆擺擺手拒絕，“你看這顧客都等著呢，一天都不能關門。”
從後湖趕過來的小哥，一邊付款一邊附和，“老闆你可不能關門，我春節就過來了，白跑一趟”，一邊說一邊拿起袋子，裝了15個雞冠餃打包帶走。“聽說我要來，部門同事都要求帶，一人一個”。
輕輕咬一口下去，金黃色的外皮酥脆，裡面的老面軟綿又不失嚼勁。吃到中間有餡料的位置，肉的香加上蔥的鮮，滿口留香。
餃子的酥軟與餡料融合，真叫人妙不可言。再多咬一口，整個餃子張起了大嘴，你能清晰看到裡面的餡料，以及外皮的酥薄。
老闆娘擀皮包餡兒，老闆拿著鉗子把餃子在油鍋裡翻滾。
“老闆，你家雞冠餃怎麼做得這麼好吃。”
“用老面做，然後打鹼，這樣做出來的面既虛軟又有面香”。
“那中間怎麼能做出空心？”
老闆指著油鍋裡的雞冠餃，看它快速炸黃變泡又撈起，“這是火候的學問，不能告訴你”，老闆鬼魅一笑。
來這裡吃餃子的大部分是附近的老街坊，幾乎都是回頭客，但也不乏從武漢四面八方聚集而來的忠實顧客。“擔著貼罰單的風險開車來的，你說我有多愛”？家住武昌積玉橋的陳先生說，每週都要來這兒買，“誰讓小時候住這兒吃習慣了”。
李記雞冠餃受歡迎，不僅在於好吃，還在於個頭大。初次見的顧客，都要感嘆，“這是我見過的最大的雞冠餃了”，老闆解釋，分量做得足，就是讓街坊買一個能吃飽。
無名剁饃
在鍋裡半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，這就是武漢的特色美食——剁饃。
但，你有多久沒吃過了？
僅僅200多米的山海關路，千萬不能著急走，每走一步，都有一家藏在房簷下的小店等著你。
比如這家沒有任何標誌的剁饃店。
這家店實在太小了，僅夠放下一張桌子，站下一個人，稍不注意，你就會和這一米寬的門面擦肩而過。
厚實的剁饃是麵食愛好者的最愛，咬一口，有老面發酵的酸，再加上融化在麵粉裡的糖，瞬間喚起骨子裡對糧食的渴望。
而最讓人流連的，是表皮被烤焦的似鍋巴一樣的酥。做烤饃19年的陳老闆每天早上三點起床，先將麵粉和好做成餅形，放入一個特製的平底鍋中，灶內加火烤“剁饃”底，鍋蓋散發熱氣烤“剁饃”面，烤熟後的“剁饃”面紅底黃，咬一口下去，是碳水化合物和炭火融合後的自然美味。
老闆的剁饃10元一斤，女孩子買兩塊錢就能吃飽，但來來往往的顧客，大多一斤起稱，“家裡人多，都愛吃這口”，家住附近的張爹爹不吝嗇分享他的剁饃吃法，“蘸一點特製的豆瓣醬，簡直比肉還香”，旁邊的婆婆也介紹，“從中間劃開，夾肉夾菜，你試試，保證你不想吃米飯”。
徐氏糯米包油條
一口咬下去，是古早味。
徐嫂今年已經65歲，本可以回家養老，但每日排隊的顧客等著吃她那一口老味道。“本來街邊賣的就少，想吃到好吃的糯米包油條更難找”，40多歲的王先生說自己幹啥都不講究，但每天的早飯不馬虎，徐嫂家的糯米包油條是他最認可的老味道。
糯米鋪底，鋪上綿糖、撒上黑芝麻花生粉、黃豆豌豆粉，再把現炸油條來上半根，掰斷時能聽得見脆響，快速捲起。
一口下去濃郁的黑芝麻粉香夾雜著白糖的甜，“就是小時候最饞的味”，再咬著嘎吱脆的油條，胃裡的滿意感自然而生。
顧客願意搭地鐵坐公交過來，吃的就是小時候的味。
徐嫂說，這個味道沒有什麼秘訣，就是要自己炒料自己磨料，不管是黑芝麻，還是豌豆黃豆粉，都是每晚她現炒磨好的。
黑芝麻粉裡有核桃和花生，糯米用的是雲南米，油條是隔壁店現炸的。顧客來了，徐嫂先慌忙跑到隔壁去拿幾根剛出鍋的油條過來，等裹好你拿到手時，還略微燙嘴。
店裡的品類豐富，從五元到十元都有，有椒鹽味，肉鬆味，可以加鹹鴨蛋、肉末、芝士、也可以加滷肉臘肉，但你要是徵求徐嫂買哪一種，她不會挑貴的推薦，而是首推原味，“我們小時候哪吃過別的味，其他味都是根據年輕人要求做的創新”。
鄧記過早
徐嫂家的糯米包油條用的就是鄧記家的油條，大家吃一口，就能感受到一根油條帶給你的香酥軟脆。
但今天想推薦的，是他家的糯米雞！
山海關路上的食物，都有一個共同的特點——個頭大，紮實。一個糯米雞，一隻手剛好握住，不誇張的說，是其他街邊店裡賣的兩個大。
裡面放滿了糯米、香乾、榨菜，藕丁，再配上香蔥、胡椒和生抽調味，一口咬下去，是紮實的滿足。熱糯米中傳遞出的鮮，不是調味品的功勞，是恰到好處的香蔥加熱後，散發出的鮮美，再配上油炸的外表皮，一口沒嚼完就忍不住咬第二口。
裡面的餡兒料有多豐富，給大家看張手機拍的實物圖。
1982年，老闆和老闆娘從漢川來到武漢，“37年了，我們不僅位置沒變，味道也沒變，你七歲吃的味道是什麼樣，37歲時還是那個味”，憑藉著一口油鍋，兩口子在武漢生兒育女，“我們炸了一輩子面窩油條，供了兩個孩子讀書結婚，也算成功吧”，老闆娘問。
一口酥餃一口餈粑
多年前，酥餃還遍佈武漢大街小巷，過早來一根，可以讓喜歡甜食的吃貨們滿足一上午。
是徐嫂糯米包油條的另一邊隔壁，他們家炸著如今很難見到的酥餃和餈粑。
酥餃用糯米吊漿粉後經過油炸，炸成金黃，蘸上用糯米和白糖一塊磨碎的糖霜，一口咬下，外酥裡軟，香甜的糯米還有點粘牙。
老闆把一個剛出鍋的酥餃遞給小編，太燙，但是又甜又軟，咬一口可以拉好長。
老闆家的餈粑只放了糯米和鹽，酥香的表皮加上軟糯的裡子，讓人忍不住一口又一口。但老闆也坦言，不管是餈粑還是酥餃，年輕人買的少，堅持做，也是為了這些老街坊。
原湯水餃館
楊姐在山海關路開了一家裁縫店，請她推薦好吃的，她首推了這家原湯水餃，“她家用的是煤爐子，湯熬得鮮，你去試試看”。
一碗八元，我趁著人少，坐在店裡一邊吃一邊和老闆娘邱阿姨聊天，
“啊呀，你看我這店，最多坐20個人，每天早上都排隊，讓我著急忙慌，你不報道，很多人都開車過來吃，等你再一宣傳，人不得更多”，57歲的邱阿姨說，“人太多，我忙不過來啊”。
邱阿姨做的原湯水餃看不出有何驚豔，但喝下一口湯，就知道這份不起眼的尋常裡有講究。“店開了近20年，我一直用煤爐子熬湯，湯底用豚骨熬，四五個爐子一起，一鍋要熬十幾個小時”。
一碗豚骨湯，加上榨菜，蝦皮和小蔥，一口喝下去，嘴裡鮮胃裡暖。
每天早上三點，邱阿姨就早早起床和麵調餡兒，不管是皮還是餡兒，都要當天做。“來你店裡吃的，都是和你打了一輩子交道的街坊四鄰，你今天用的餡兒不好，她會立馬指出來，一點假都不能摻”。
毛式汽水包
毛氏汽水包是山海關路上的網紅。一口大大的平鍋，鍋蓋蓋不住蒸騰的熱氣，白白胖胖的包子排排坐，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發出吱吱的聲響，再略煎一會兒，就成功了。
一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒和香菇的香氣，軟軟糯糯。金黃的底部結著硬殼，香脆無比。小編注意到，他們家的糯米像被烤化了一樣，稍不注意，就能順著裂縫流出來。
一條200米長的山海關路，卻藏著20多家美食店，且家家都優秀。以上的幾家，是我一口一口吃出來的，但這條街被遺漏的美味，還需要靠大家來推薦去測評，比如——
黃陂麵館
重慶炸醬麵館
瀋陽菜場門口的老式紅糖米發糕
看似普通卻好吃的老式燒餅
早上6點，沉睡的山海關路被一家家的過早店喚醒，直至中午11點，陸陸續續的人們終於填飽了肚子，整條街才完全鬆弛下來，老闆們停下手，站在店門口，跟隨隔壁水果超市播放的音樂哼唱起來，亦或者搬把椅子，坐在油鍋旁打盹，把早起的睡眠補足。
我們懷念老街巷裡的味道，其實懷念更多的，是兒時一起歡樂的回憶。是你家的孩子，我幫你哄；是隨便坐在街角的板凳，就能閒聊一上午......
慶幸的是，再去山海關路，再見瀋陽菜場，記憶裡“老武漢”的早晨，只是少了一些鳳凰牌自行車叮叮噹噹的鈴鐺聲，其他的都沒變。
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