冰糖裡發現一根“白線”，還能吃嗎？老闆：那是“故意”放的！你知道為啥嗎？尤其冬天比較乾燥，我媽經常喜歡煲一些銀耳蓮子粥、冰糖雪梨粥、紅棗桂圓粥等等，讓我們每天都喝補充水分，所以家裡冰糖用的比較多，這次在一大塊白冰糖裡面，發現了一根“白線”。我費勁砸開以後，確實是一根白線，很結實，拽不出來。感覺像是在加工的時候就有了。
我有點蒙圈了，查閱了很多資料才明白。這根“白線”還真的是“故意”放進去的，不是衛生不乾淨。
原來冰糖分2種，一種是單晶冰糖，就是大家看到那種一塊塊大小一致，造型很標準的，叫做單晶冰糖，如上圖這種。還有一種多晶冰糖，就是樣子看起來大大小小的，很不規則，就是在這種多晶冰糖裡面容易出現“白線”。
具體原因是因為，這種白冰糖是蔗糖經過多次精煉和除雜，再經過濃縮而成，可以說是純度比較高的了。但正是因為純度比較高，所以在結晶的時候缺乏“晶核”，導致結晶很困難。所以這時候需要外力給它一個晶核，讓它快速結晶，而白線就是人為的提供這樣一個“晶核”的作用，這個白線都是經過消毒了。
黃冰糖沒有經過太多次除雜和精煉，保留了很多蔗糖本身的營養和礦物質。所以結晶的時候，不缺乏晶核，很容易的形成晶體，因此黃冰糖裡面很少出現“白線”。相對比白冰糖來說，黃冰糖更適合熬粥，而且潤肺止咳效果很好。白冰糖多適合烹飪上色以及做甜品用。
這次，終於真相大白了吧？以後吃冰糖不用擔心了喲~~
分享到:
閱讀更多 洛陽經濟生活頻率 的文章
