豬骨有補脾氣、潤腸胃、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
營養價值:豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。 那麼接下來我想介紹一種大骨頭的做法。
大骨頭燉酸菜
食材清單:
棒骨2根，酸菜2袋，油50g，鹽2勺，醋1茶匙，蔥1顆，八角4粒。
烹飪步驟:
1、新鮮的大骨棒冷水洗淨，可以多換幾次水。
2、冷水加入大骨棒煮開焯點血末，用冷水反覆清洗乾淨。
3、骨棒放入湯鍋，加入薑片，蔥，用大火燒開。
4、大火燒開後滴入白醋和料酒轉小火煮燉兩個小時。
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘，將水分攥幹備用。
6、鍋中燒熱油，油熱了之後倒入蔥花，八角炒出香味。
7、加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出來備用。（這樣的酸菜更入味顏色更好更金黃）
8、把酸菜放入骨頭湯裡，一起燉煮20分鐘，灑入適量的鹽繼續燉煮十分鐘。這樣一個美味的酸菜燉大骨頭就做好了。
小貼士:
1、棒骨焯水後用冷水沖洗乾淨熬出來的湯汁味道鮮美。
2、滴入幾滴醋去除腥味還可以促進鈣磷融入湯裡更好地促進人體吸收。
3、酸菜炒一下比較好吃，愛吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗淨攥幹水分放入湯鍋中味道一樣鮮美。
4、不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的鹹度，因為這道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會影響湯汁的口感。
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