吃貨就要有吃貨的自覺 / 專注於吃

本號所有美食製作方法均已經過舌尖君驗證

烤箱大部分時間都是空閒著，總要做些東西利用起來。

作為一個持證西點師，感覺有必要利用烤箱做些烘培，所以我做了。

但今天不做這個，我還是愛吃肉

今天做蒜香排骨，嗯，烤箱版的

我這次買的排骨比較肥，為了避免油膩，烤制時間較長，烤好的排骨口感幹香

『蒜香排骨』配料：

今天買的豬肋排有點肥

『蒜香排骨』製作過程：

❶ 排骨洗淨，半根大蔥切斷，姜蒜切末。

❷ 將蔥段、薑末、2-3瓣的蒜末、3-5湯匙的生抽、2-3湯匙料酒或白酒、1-2茶匙的鹽、2茶匙黑胡椒依次放入排骨中，拌勻醃製一小時。（在第此步驟期間，根據時間提前打開烤箱，上下火，200度，預熱烤箱）

排骨醃製一小時

在這一步驟，提前打開烤箱預熱

❸ 烤盤上放錫紙，將醃好的排骨放到錫紙上。炒鍋中放適量食用油（與正常炒菜量相似），油熱後放入蒜末爆香（蒜末爆香的程度：可以聞到蒜香味，少量的蒜末稍微發黃即可）。將爆香的蒜末與油均勻的淋到排骨上。

將爆香的蒜末和油均勻淋到排骨上

❹ 將排骨用錫紙包裹好，放入已經預熱好的烤箱，烤30分鐘。30分鐘過後，將烤盤拿出，將上面一層錫紙拿掉，此時排骨已經充滿了蒜香味道。

包裹錫紙，烤30分鐘

烤30分鐘後，拿掉上層錫紙，蒜香撲鼻（其實此時的排骨已經可以吃了）

❺ 將拿掉錫紙的排骨再次放到烤箱中，仍然保持上下火，200度的溫度繼續烤15至25分鐘之後即可盛出。

拿掉錫紙後繼續烤15-25分鐘

因為我這次買的排骨比較肥，所以烤了30分鐘，這個時間烤出來的排骨少油膩，肉質較幹，蒜香濃郁。如果是喜歡吃嫩一點排骨的朋友，可以烤15分鐘左右，這時的排骨外焦裡嫩，混合著蒜香，一口一口讓人停不下來。不過如果買來的排骨肉質較肥，還是建議烤的時間稍長一點，避免吃起來肥膩膩的感覺。

注意：因為不同品牌不同款式的烤箱的溫度設定火力大小多少都存在區別，所以本文給出的烤箱溫度和時間僅供參考，在使用烤箱烹飪時，需要注意通過觀察窗確認食物情況，根據實際調整時間和溫度。