每一碗松茸飯，都有森林的氣息

最好的松茸生長在什麼地方？

跟著松茸探訪者的腳步，一起走進香格里拉。

在海拔3800米以上的香格里拉原始森林中，

空氣清冽，雲霧繚繞。

連猴子也是自由自在。

青蔥環繞，幾千年來原始森林茂密遮天。

便是在這樣一個牛羊成群，民風淳風的地方，人們開始探尋的腳步。

松茸只在赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部才能被找到，它吸收了這些樹木的養分。400年才能形成菌絲。

凡是有人煙的地方，就沒有松茸。因此一顆松茸需要跋山涉水才能被採集到。

清晨5、6點是採集上等松茸的時間，採集者必須在48小時內將其挖走哦！

採摘後，人的手不能夠長時間接觸松茸，當地村民將其用大葉子覆蓋、包裹起來。

———— 接下來，是“松茸君”問答時間————

Q：胖嘟嘟的松茸到底是生長在什麼地方？

A：生長在松樹邊，森林裡。

Q：松茸需求這麼大，到底有沒有養殖的呢？

A：沒有養殖的，因為目前沒有養殖技術。菌絲需要400年才能形成。

Q：松茸有什麼營養價值，讓它的價格如此之高？

A：松茸菌，抗癌。松茸多肽，美容美白美膚。松茸多糖，調節血糖平衡。

Q：為什麼把松茸稱為精靈般的食物？

A：有人煙的地方就沒有松茸，有人的地方就沒有松茸。

Q：松茸是不是越大越好，就越貴嘞？

A： 原則上是。但也要松茸的品質，是否開傘、有斑點、暗蟲等。頭水茸是不看大小的。二水茸是分大小，同等品質越大越貴。

Q：醜醜呆萌的松茸，該怎麼保存？

A：切成片，冷凍保存。

Q：松茸菌衣，吃之前要不要去掉呢？

A：市場信奉的是不要去觸碰松茸的任何東西，但事實上，真正有價值的松茸菌是藏在耳朵裡面的，因此簡單清洗不會流失營養價值。

Q：開傘的松茸能否食用？

A：開傘的松茸，都可以食用。頭水茸、二水茸，建議吃不開傘的松茸。但三水茸的出產時節，此刻所有的松茸都基本開傘（開傘可簡單理解為完成傳宗接代。），因此開傘後的三水茸會散發一種特殊的香氣，三水茸反而要吃開傘的。

Q：除了松茸，還有哪些營養價值高的菌子？

A：詳細請看下文，松茸的朋友圈！

二水松茸賞味正當時

———— 松茸“知食分子”進階級————

學會這些，你也是松茸“磚家”！

———— 松茸“知食分子”打怪級————

和採茸者一樣，鑑別松茸的每一個細節

———— 野生“君子”產地一覽圖————

———— 跟著節氣，食菌子 ————

記住這些，你能輕鬆鑑別不合時宜的“假君子”

———— 如何清洗松茸？ ————

松茸生長在無汙染的高山松林裡，人跡罕至，連帶松茸也是無汙染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥汙的部分其實是菌衣。

新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。

用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌杆上的泥土刮掉。

將菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，動作要快。

———— 松茸食譜 ————

1/松茸刺身

主料：鮮松茸

輔料：芥末、醬油

做法：

1、松茸去除根部，洗淨，用吸水紙擦乾

2、茸切片（切片後放入冰箱冷藏一小時 口感更好）

3、準備芥末、刺身專用醬油

2/黃油煎松茸

主料：鮮松茸

輔料：黃油一塊

做法：

1、松茸去除根部，洗淨，用吸水紙擦乾

2、松茸切片

3、鍋中加入黃油少些，放入松茸片，

4、待松茸煎成金黃色即可出鍋，裝盤

3/松茸燉雞湯

主料：新鮮松茸、 老母雞一隻

做法：

1、整雞剁快，焯水（目的去血腥），

2、焯好雞塊放入清水，放入蔥、姜、鹽 （少許）

3、大夥燒湯，開鍋40分鐘後轉小火慢燉

4、松茸去除根部，洗淨，用吸水紙擦乾

5、湯熬好，提前20分鐘放入鮮松茸

6、調味出鍋

4/松茸米飯

材料：米、松茸、蔥、姜、雞胸肉、鹽、醬油

做法：

1、鮮松茸去除根部，洗淨切片

2、雞胸肉洗淨切片

3、鍋中加入少些油，放入蔥姜爆香

4、將入鮮松茸，放入醬油，鹽（少許）調味，加入清水

5、米淘洗乾淨，湯和米放入電飯煲中

松茸的朋友圈們

四大名君 /之/ 玫瑰銀耳

有著玫瑰香氣的銀耳，你吃過嗎？種植過程也加入玫瑰哦！

四大名君 /之/ 鮮竹蓀

新鮮竹蓀難得一見，配雞湯是治癒系的美味。

四大名君 /之/ 黑雞樅

自從愛上了雞樅菌，盒馬君就愛屋及烏了。

------更多松茸的社交圈------

1/虎掌菌

虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍，“異狀、奇香”是黑虎掌菌的兩大特點，我國僅有西南部分地區出產。每年8~9月生長在海拔3500米以上的高山懸崖的草叢深處和針葉林中。

食用辦法：放生薑水煮，不需放入魚、肉、（200g全家吃、一週一兩次即可）喝完身體會出薄薄得一層汗是粘汗，是身體的溼氣。

2/雞樅菌

雞樅菌長在白蟻的窩裡，使用白蟻的唾液，來生長的。所以它和蟲草是一樣，它既有動物的氨基酸又有植物的氨基酸。

3/白松露

白松露中含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、以及松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。

食用方法：

1、橄欖油泡白松露，橄欖油變成血色，食用橄欖油。

2、建議生吃

4/黑牛肝

在歐洲,黑牛肝菌經常被拿來食用，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松,油茶林中地上，多長在夏季的闊葉林地中。

5/雞油菌

雞油菌含有豐富的核黃素（核黃素是 b2與b12的統稱 ），對肝臟好具有養肝明目的功效。100g雞油菌相當於17斤胡蘿蔔含量。

食用方法：可以煲湯炒菜（溫馨提示：由於雞油菌本身比較脆，收到貨可能出現掉帽、柄身斷裂等情況，屬於正常現象不影響營養價值，請放心食用）

6/老人頭菌

老人頭菌含有快樂因子（不高興、心情低落時可以多吃點）,有素鮑魚之稱。中醫認為老人頭菌味辛性溫，微酸，可治心脾暴病，補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身之功效。

7/乾巴菌

乾巴菌是雲南特有的珍稀野生食用菌，生長在海拔1800米以上人跡罕至的松林地帶，生長期很短，僅在每年的夏秋交約1個月左右。無序野生，產量非常低，即使是雲南最大的乾巴菌產地，年採獲量也不過區區數噸。

盒馬的野生菌從哪裡來？（上海地區）

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