鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等，邳州特色家常小菜。在冬閒時，用自家地裡收穫的黃豆，經過捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔乾醃製出辣嫩可口的小菜。"看著紅，吃著香，一頓不吃饞的慌。"這是當地人們對鹽豆的讚譽。兩三個辣椒，配以雞蛋，鹽豆炒成鹽豆炒雞蛋更是人間美味啊。
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