麻辣牛肚
用料
牛肚300克木耳N朵青菜1顆料酒2勺麻辣香鍋底料1小袋麻椒1小把辣椒麵1勺香菜N根蔥花適量蒜末5瓣玉米澱粉2勺芝麻1勺
麻辣牛肚的做法
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1、牛肚洗淨，切絲，泡入純淨水中，加入料酒，浸泡半個小時。這個時間泡發木耳，準備青菜、香菜、蒜末。
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2、鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。
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3、煮開後放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。
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4、把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時間長了會變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。
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5、湯中加入水澱粉變濃稠後倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒麵、芝麻。
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6、澆上一勺熱油。
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7、一盆菜，配上一碗米飯，很滿足！
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小貼士
1、牛肚切絲注意紋理。2、煮牛肚時間千萬控制好，老了真是不好咬。3、配菜可以選擇自己喜歡的，比如：豆腐皮、香菇、金針菇、茼蒿、油菜......
牛肚的營養價值
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4%u3BCg，鈉60.6mg，硒9.07%u3BCg。
食用功效
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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