看上去簡單的筷子，不僅具有夾、撥、挑、扒、撮、撕等多種功能；
與看上去動刀動槍式的西方餐具、印度的手抓相比，筷子還包含著和為貴的意蘊。
中國人餐桌上離不開的筷子，如果用不對，吃進嘴裡的就不僅是美食了，還可能有病菌。
筷子上的病菌
有傳言說，筷子發黴了很容易致癌？我們一起看看怎麼回事兒。
筷子上最容易滋生兩種菌—幽門螺桿菌和黃麴黴素。
幽門螺桿菌
幽門螺桿菌主要通過唾液、飛沫「口口」傳播，在基本不分餐的中國，筷子便是最好的載體之一。
根據世界衛生組織報告，全世界約有半數人口感染幽門螺桿菌,但最終發展為胃癌者僅佔感染人群的約 1% 。
黃麴黴素
黃麴黴素，可謂威名赫赫，被稱為目前已知最強致癌物之一。
黃麴黴多見於發黴的糧食及其製品中，所以筷子在潮溼的環境下便很容易滋生這種真菌。
世界範圍內有多次黃麴黴毒素急性中毒事件，非洲的黴木薯餅中毒，印度的黴玉米中毒。在 2004 - 2005 年肯尼亞暴發了迄今史上最大規模的黃麴黴毒素急性中毒事件，中毒千餘人，死亡 125 人。
但要被黃麴黴毒素「毒到」也沒那麼簡單。
不是所有黃麴黴都能產生毒素，產生毒素要滿足兩個條件：一要有產毒基因；二要有合適的環境條件。
筷子的確是滋生病菌很好的載體，但「致癌」也是有門檻滴~
筷子你用對了嗎？
不要用吃飯的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸後會碳化變黑，硬度變差，容易發黴、掉渣，而金屬筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。
可以專門備一雙竹木筷子用來做煎炸的食物。
洗筷子最好一根一根洗
相信很多人洗筷子都是把筷子攏成一把，然後搓，但這種清洗方式很容易將食物殘渣和油漬滯留在筷子上，而且容易發生交叉感染。
可以先用自來水沖洗，然後在洗碗布上放些洗潔精搓洗，然後逐根搓洗。
筷子腿兒一定要向上放
很多人每次洗完後放置筷子都是…隨機的。
其實筷子腿兒朝下放置很不衛生的，筷子筒潮溼的環境很容易使筷子滋生細菌。
有數據顯示，筷子腿放置在筷簍底部，檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高。
3 — 6 個月得換一次筷子
使用筷子時，最好每天都觀察一下，筷子表面是否附著斑點，特別是黴斑。
筷子出現斑點、變色、彎曲變形，或者有明顯異味，說明筷子已經發生黴變，受到汙染了，就應當停止使用，及時更換。
筷子怎麼選？
竹木筷子 ✩✩✩✩✩
竹木筷子是最傳統、性價比最高的筷子，也是我們建議首選的筷子。
不鏽鋼/銀筷子 ✩✩✩✩
不鏽鋼筷子有質輕、易清洗、耐磨損、不易長黴的優點。
但金屬製品可能存在金屬滲出的風險，建議選擇市場上質量好的。
銀雖然是重金屬，但其十分穩定，是比較好的選擇，但你知道的，價格有點昂貴~
塑料筷子 ✩✩✩
塑料筷子大多由密胺製成，顏色鮮豔，不易破碎，耐酸鹼性、耐溫性都比較好。
但由於密胺塑料分子結構的特殊性，高溫炙烤下會出現開裂現象；
而且密胺粉的價格較高，有些不法商為追求利潤，直接用其他替代原料來生產，就可能對人體有害。
一次性木質筷子 ✩✩
由於一次性筷子成本低，難免存在食品安全問題，而且我們更提倡環保的就餐方式。
建議大家出門吃飯自己帶一雙筷子，健康又環保。
彩漆的筷子 ✩
彩漆的筷子非常漂亮，但也最不建議大家在日常生活中使用。
塗料中往往含有重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質，相比於其他類型的筷子，更容易存在安全隱患。
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