衡陽的菜主要是以辣為主，什麼酸辣、鹹香、清香、濃鮮都是很受大家喜歡的。不同季節吃法也不盡相同，在夏天衡陽人喜歡吃清淡、香鮮。冬天溼冷，味重熱辣、濃鮮。去衡陽怎麼能不品嚐一下這4大美食，真是樣樣都令人回味無窮！只是衡陽美食的一小部分，想吃的話還是去衡陽本地的好。
衡陽魚粉
衡陽魚粉曾經上過CCTV的《中國早餐》，也是從那開始，衡陽魚粉開始為全中國人民所熟知。南來北往的客人要問衡陽什麼早餐最火，“魚粉”必為答案之一。很多在外地工作、生活的衡陽人，回家第一件事就是吃碗魚粉，吃的是家鄉味道；客人遠道而來，衡陽人也會以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽味道。
衡陽土頭碗
這道百年名菜還有一個雅緻的名字：玉麟香腰，據傳是清朝兩江總督、衡陽名將彭玉麟的家廚所創。彭玉麟很喜歡魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等家鄉小吃，於是在一次宴請中，授意家廚將這些特色食材匯入一碗，招待賓客。層層疊加的獨特造型有步步登高的吉祥之意，客人品嚐過後更是讚不絕口。
茅市燒餅
在衡陽一些小巷口經常可見茅市燒餅的身影。這種燒餅在茅市已有百多年曆史，因其物美價廉而深受市民喜愛。皮脆薄陷甜、清晰多層、味道香濃酥軟。逢年過節或是紅喜事，送燒餅也是衡陽部分地區一種傳統的習俗。
酥薄月餅
衡陽傳統小吃，香酥可口、油而不膩。酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的名吃，在衡陽生產已有140餘年的歷史。配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口。具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩；有祛風潤腸、理氣解鬱、和腸胃、通血脈、潤肌膚之功效。
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