古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統稱為拼配茶。

加工技藝精悍的純料古樹茶，口感湯色和營養成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增。我們繼續《買古樹茶總被騙？十大真相幫你解套（上篇）》話題。

5、越陳未必越香

普洱茶的存放是個大課題。只要是好茶，如果存放環境正確，短存期的茶和長存期的茶都很不錯，不過普洱茶的轉化有其自身的規律，不止越陳越香那麼簡單。

什麼叫存放合理？就是要滿足三個要求：避免外界干擾，防止芳香類物質流失，合適的溫溼度。

這個課題很複雜，對於初級茶友來說，最重要的原則是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通風什麼的就免了吧，那是為了防止發黴的，芳香類物質會快速流失。如果存茶還在考慮防黴的問題，說明還沒入門呢。

在合理存儲的前提下，茶品不同階段的香型有不同的特點，不是和時間的正比關係那麼簡單。大體來說，前期的香更清揚一些，後面更醇厚一些。“越陳香越陳”可能更準確一些。

6、是否古樹和外形無關

常有各路大師通過幹茶或葉底的外形來判斷一款茶是不是古樹茶，這都是胡扯。臺地茶的品種簡單，古樹品種是豐富多彩的，包括：

大葉種、中葉種、小葉種；長的、圓的、扁的、柳葉形、卵形、心形；鋸齒鋒利的，鋸齒模糊的；如皮革般厚的葉片，如紙張薄般的葉片。

這些外形差異都是品種不同帶來的，和是不是古樹茶沒有很大關係。

過去受易武和勐海地區茶山影響，人們認為大葉才是正宗，現在這種觀點已經逐漸被拋棄了。

唯一能通過外形判斷是否古樹的情況是，你知道原料就來源於這座山，而你完全清楚這座山有幾個品種以及品種的特點。這個就不是大師能幹得了的，能分出來的是茶農，當然出了這個山，茶農的經驗也不靈了。

7、理性看待名山

關於名山，記住三句話：名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。

第一句，名山一定有好茶。不管名山成因如何，有歷史的，有一時口感偏好的，有炒作的。但是有一點，名山一定有特點鮮明的好茶，而且是讓大眾喜愛的，性價比不論。

第二句，名山茶不一定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，為什麼？請看上篇，一座茶山不止一種茶。

第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的地方，或是因為交通不便、文化閉塞、產量稀少又或是說不清楚的原因，不為人知，這些茶的水平並不低於名山。

買名山還需要考慮原料真假，即使真的還要考慮性價比，即使不差錢還要考慮過度採摘品質下降的問題。所以，馬雲說的對，花錢有時候更累人！最簡單的還是喝你喜歡的古樹茶就好了。

8、沖泡古樹茶不簡單

很多朋友一看是普洱茶，就認為用沸水沖泡就可以了，這樣是欠考慮的。實際上絕大多數古樹茶都不適合沸水沖泡，除非是存期十幾年以上的老茶。

大多數短存期的古樹（七八年以下），沖泡的適宜溫度在90度左右，過高的溫度會掩蓋香氣的層次。

也不一定是紫砂壺沖泡古樹茶最好，對於短存期的古樹，密度高的白瓷蓋碗更合適，這樣容易展現古樹茶細膩的香氣。相對來說，熟茶和老茶用紫砂壺的效果更好。

9、品鑑古樹有內涵

相比較於葡萄酒、咖啡等文化飲品，對古樹茶的品鑑整體還處於比較初級的階段。造成這種情況的原因顯然不在茶，古樹茶要比前面兩種飲品更加豐富有內涵，那原因應該就是在人了。

這些年我們聽說的關於普洱茶品鑑的常用詞有“霸氣”，還有相反的“柔”。而實際上，普洱茶的香氣高達二十幾種，關於口感的詞彙也不少，關於體感的詞彙亦遠比其他飲品豐富。

之所以目前大家還沒有用上，和經濟發展階段、文化興起的時間點不無關係。

10、神秘的茶氣

聽到茶氣，有的人就覺得玄虛。實際上，茶氣是絕大部分喝古樹茶的人都會有過的一種體驗，如後背發熱、滲汗、身體通泰，敏感的人會感受氣血運行，在身體的一些穴位比如百會、湧泉等也會有感應。

茶氣這個詞是近年來興起的，但是這些體驗並非是現代人的發現，古人早就記載過，大家比較熟知的是盧仝的《七碗茶》詩，對茶氣的描述不僅準確，也很優美。

綜合以上原因，市場上真正的古樹熟茶不說鳳毛麟角也差不多了，那麼打著所謂“古樹熟茶”名號的茶品，能有多真實呢？

當然，市場上貨真價實的古樹熟茶是一定有的，只不過大都在小眾範圍內流通。其實對於茶，不論商家如何去宣傳，只要喝起來有其韻，合其味，也就是一款不錯的茶品了，一味糾結於是否是古樹原料，只是給喝茶徒增煩惱罷了。

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