紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統菜品，此菜是素菜中的精細者，鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，但是很多人做不出好吃的紅燒茄子，今天小編就和大家分享一種紅燒茄子的做法，喜歡大家能都喜歡呢~
食材：茄子3個，西紅柿1個，青椒1個，大蒜、蔥花、白糖、陳醋、老抽、澱粉。
1、先把茄子去皮後削皮，削好皮的茄子切成菱形小塊，用清水清洗。
2、加入適量的食鹽拌勻，拌勻後醃製10分鐘。
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3、西紅柿切塊，一根青椒切塊，大蒜切末，蔥花切末。
4、碗內放2勺白糖，一勺陳醋，少許老抽，一勺澱粉，再加一大勺清水攪拌均勻。
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5、把茄子醃出的水倒掉，撒上澱粉嗎，用手抓勻。
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6、鍋內加適量的食用油，油溫六成熱下鍋炸，炸至黃金撈出控油。
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7、留底油炒香蔥花和蒜末，加入西紅柿和青椒，加入炸好的茄子翻炒均勻，加入調好的料汁。
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8、稍微翻炒一下，就可以出鍋啦。
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這種紅燒茄子能讓人食慾大增，喜歡的親們可以做一下哦。
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