俗話說：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少！這足夠說明了早餐在我們的生活中的重要性！不管是孩子、老人，還是上班族，起床後吃一份有營養的早餐，才能給大腦提供能量，給身體補充血糖，給腸胃正常運作提供好的基礎！很多人會覺得做早餐又累又忙，又耽誤時間！其實不然，在我們日常比較受歡迎的早餐中，雞蛋餅就是數一數二的快手早餐！雞蛋餅的做法也是千變萬化，正如我今天做的西葫蘆雞蛋餅，集麵粉、雞蛋、蔬菜於一體，五分鐘就可以煎一盤。
西葫蘆，在我們這裡也叫荀瓜，西葫蘆含有豐富的維生素C，葡萄糖，以及尤其豐富的鈣質！很多時候，我們都著急於想各種辦法給孩子補鈣，其實很多天然補鈣食物就在身邊！西葫蘆還具有潤肺止咳、清熱利尿的功效，常吃可以增強身體免疫力，對於抗病毒、腫瘤、糖尿病都有很好的預防作用！
西葫蘆可以清炒、可以涼調、當然做雞蛋餅也是十分的美味！我們今天做的西葫蘆雞蛋餅材料很簡單，做法簡單，你要跟我說學不會我都不信！
【西葫蘆雞蛋餅】
用料：西葫蘆 1個，雞蛋 2個，麵粉 半碗，鹽適量，胡椒粉適量，食用油適量。
1、西葫蘆清洗乾淨，切絲備用。雞蛋兩個打散，麵粉半碗。鹽和胡椒粉適量。
2、所有食材全部混合，如果不能掌握麵粉到底放多少，可以將麵粉一點點的倒進去。
3、將食材攪拌均勻！如果不能判斷面糊的稀稠度，可以先煎一小塊嘗一嘗，合不合胃口。太軟了就加點麵粉，太硬了就稍微加點水。
4、鍋中放少許油，燒熱，用勺子舀入一勺麵糊，按平。勺子可以沾一下清水，就不會粘住麵糊了。
5、一面金黃，翻面煎至熟透就行，一個餅兩分鐘足夠了。
6、熱騰騰的西葫蘆雞蛋餅，五分鐘一盤子絕不是吹的！營養全面不打折扣！
7、如果想吃外表比較酥脆的，煎的時候多放油。老人或者孩子吃比較宣軟的，就少放油，用不粘鍋也是特別省油的法兒！
【小貼士】1、拌好的麵糊想知道鹹是不鹹，合不合自己胃口，或者第一次做，可以先煎一小塊嘗一嘗試試。
2、這種雞蛋餅不僅可以放西葫蘆，放胡蘿蔔、南瓜絲、土豆絲一樣很好吃！
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