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提到醋，大家會想到什麼？

是吃餃子時要蘸醋？

是室內消毒殺菌要燻醋？

還是……

作為生活中必不可少的調味料

醋，還真不止上面那一點點土用法

今天（26日），廣東衛生在線

來跟大家聊聊

醋的各種妙用和功效↓↓

世界上其實有許多長壽區、長壽村。專家們為了揭開人類長壽的秘密，專門對這些長壽村的老人們做了許多調查，發現他們都有一個特點，就是平時飲食都是少鹽多醋。

醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾病，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。

食療醋為先

最好的醫生，是自己。最好的醫院，是廚房。最好的藥物，是飲食。食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽為第一調味品，不僅能預防普通的小毛病，還是可怕的癌症、老年慢性病的天敵。

1.抗癌

研究發現，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協同致癌、促癌作用。

食醋用的麩皮和井水等原料，與60多種中草藥製成特異藥曲的化學作用和生物學作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。

2.降壓降脂

有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

3.控制血糖

美國一項研究發現，餐前5分鐘喝30毫升、醋酸含量為6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還能延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。

4.促進鈣吸收

適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

5.有助減鹽

在中國，攝入食鹽過多是諸多高血壓的關鍵成因之一。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

6.減少結石的發生

研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率都比不吃醋的人低。

7.消毒殺菌

中醫典籍《醫林纂要》裡記載，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等細菌，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。

夏天多吃點醋，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

8.健脾開胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。

9.幫助消化

適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收。

醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能；對吃肉過多而導致食滯的人，還能消食化滯。

10.美容護膚

醋的抗氧化能力比較強，適當吃一些可以預防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。

涼拌放醋，健康加倍

最適合熱天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛生又便宜。

果仁菠菜

推薦理由：菠菜爽嫩的口感很適合用來做涼拌小菜不是麼？學大力水手，吃完就有勁兒了！

食材：菠菜250g、花生100g、油、鹽、辣椒油適量

步驟

1.花生米用油炸熟，控油備用

2.菠菜洗淨用開水焯燙

3.燙好的菠菜用涼水降溫，控水加入鹽和辣椒油拌勻

4.一層層擺成籃子形狀，中間填滿花生米即可

香辣扇貝金針菇

推薦理由：扇貝蒸熟後和金針菇一起拌食，低油低脂、健康又美味，餐桌不可多得的美食，你值得擁有~

食材：扇貝500g、金針菇200g、辣椒油1小勺、鹽1小勺、蒜2瓣、小青椒2個、香油適量

步驟

1.將扇貝洗淨，直接上鍋蒸

2.蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出

3.將金針菇下鍋焯熟，撈出迅速過涼水

4.金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和鹽、香油拌勻即可

響油蔥香藕片

推薦理由：蓮藕會散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化。

食材：蓮藕300g、油、鹽、乾紅椒、花椒、白醋、生薑、蔥

步驟

1.藕削皮切薄片約1mm厚，放入滴有白醋涼水中浸泡

2.藕片入開水鍋焯水後放涼水中沖洗，浸泡

3.紅辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小蔥切蔥花

4.撈出藕片碼在盤內用精鹽、白醋調勻

5.灑入蒜末、紅辣椒圈、蔥末

6.另起鍋倒入植物油花椒，油熱後蓖出花椒，把熱油潑在藕片上即可

涼拌黑木耳

推薦理由：炎熱的天氣，做個清淡點的，清新點的，那就用醬油、醋來做，拒絕辛辣。為了點綴還是放了點青紅椒碎，不過這都是甜椒，不辣哈。

食材：黑木耳20g、涼拌醋、鹽、醬油、生薑、青紅椒、花椒油、食用油、白糖適量

步驟

1.把木耳下開水，快速焯水後撈出，倒入六月鮮醬油，一湯匙涼拌醋。

2.鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

3.放入一湯匙白糖。

4.少許精鹽，炒勻。

5.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。倒入少許的花椒油，拌勻即可。

7個千金醋療法

食療醋為先，再送您7個醋療方，收好啦！

早晨一勺陳醋：通便

如果便秘較重，可每天早晨用一匙老陳醋兌白開水喝，一般服用一週後即可見效，不過胃痛的人就不要用這個方法了。

熱醋泡腳：改善睡眠

中醫認為醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進機體的血液循環、解除疲勞，幫助入睡。

備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。

洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。

醋煮生薑：治海鮮過敏、祛溼降脂

吃生猛海鮮而導致的皮膚過敏，可用醋加生薑煮開，調入冰糖，放溫後服用，有止瘙癢、退皮疹、祛風解毒的功效。

用醋泡過的生薑，藉助醋的收斂作用，把生薑的發散和溫暖作用發揮到極致，能夠讓體內溼寒消失，同時還有降壓降脂的功效。

生薑切片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋倒滿，沒過生薑，蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

醋泡黃豆：治陰虛陽亢

天津藥物研究院副研究員李紅珠介紹，《千金要方》中還記載了醋泡黃豆，它能治療陰虛陽亢、眩暈頭痛等病症。同時還具有降脂、抗氧化、預防心血管疾病和降壓的作用。

準備新鮮黃豆250克、優質米醋1升，先把黃豆洗乾淨，放入一個大的廣口瓶裡，再將醋倒入瓶中淹沒黃豆（黃豆脹起來後，需再添加醋以淹沒黃豆），泡製15日後每天食用黃豆5～10粒。

醋泡大蒜：抗癌、防鼻炎

生吃大蒜能有效抗癌，而食醋也是抗癌能手，兩者配合抗癌功效更顯著！

中醫還認為，醋性溫無毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強力殺菌等功效；兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡一個月後即可食用。

醋泡海帶：強健骨骼

海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。

將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。

醋泡黑豆：補腎黑髮

醋與黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中醫單方和複方的區別，不僅能夠

補腎，還能改善視力。

黑豆洗淨晾乾，裝入廣口瓶中，倒入陳醋，瓶子不要倒滿，留出三分之一的空間，放在陰涼處密封存放兩個月，就可以食用了。

知多D

★醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；

★醋不要與複方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，因為醋能破壞中藥中的生物鹼等有效成分；

★不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量，醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化；

★患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，沒想到還有這麼強大的作用，難怪百歲老人一箱箱往家裡買，一定要好好用起來，讓癌症、三高統統繞道走。

來源｜健康圈

廣東衛生在線全媒體團隊出品

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