俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這麼多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是我的家鄉臨夏的各色小吃。下面小編就讓各位遊客一同走入我的家鄉，美麗的臨夏。
河州包子以個大、餡多、餡料隨季節時令的變化而不同，飲譽隴上。同時以皮薄、餡子肥潤味鮮、形美而為美食家所稱道。它與西安灌湯包子、河南燒賣大有不同，河州包子以發麵為皮，潔白如雪，柔軟蓬鬆。餡料按季節分為冬韭黃、春韭菜、夏韭苔、秋用地大，四季均可用胡蘿蔔。
製作時放入羊肉剁碎，加入蔥料，將煮羊肉所撇羊油融化澆入，拌勻餡子，之後將餡料放入擀好的面葉中，左手拿包，右手在頂部從右至左旋捏成褶，整形，形成上圓頂、中褶皺的圓形狀。置於籠中大火蒸熟，蘸辣椒油、陳醋即可享用。臨夏俗語稱：有肉的包子不在褶褶上，說明餡料在河州包子中的突出地位，同時也顯示了所捏的褶皺是包子的主要工藝之一。
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品，在臨夏的大街小巷裡不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！
甜麥子製作工藝不算太複雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理淨皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之後，將麥粒置入盆中，撒入甜酒麴拌勻後放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀製，風味各有特點。
釀皮為臨夏最負盛名的涼拌食品。它以高筋麵粉為原料，經5道工序製成。釀皮雖為一種廉價實惠的民間小吃，但製作工藝複雜，操作技術性強。製作時先將麵粉攪成麵糰，在盆中將麵糰多次清洗，洗出面水和麵筋，之後將麵筋和麵水沉澱後的面分別置於涮鍋上用火蒸制。
釀皮切成條狀，麵筋為塊狀盛入盤中，之後加入鹽、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬及味醋，即可食用。釀皮色澤亮麗，麵筋鬆軟多孔，滑明如玉，晶瑩透亮，鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食慾大振，愈嚼愈香。
朋友，聽了我的介紹，你們是不是已經垂涎欲滴呢？如果想吃，那就請來我的家鄉做客吧，我保準你會吃得嘖嘖稱讚，讓你大飽口福！
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