每一個年代的人都有著那個年代專屬的記憶，每一個年代的人都有自己最喜歡的小零食。我朋友說他爺爺現在都70多歲了，特別喜歡吃最早的水晶月餅，家裡人不讓多吃，給他藏起來，自己就偷偷騎車去買。我父母也是一樣，他們那個年代的小零食很稀缺，江米條、開口笑、核桃酥、花生糖等，到現在還時不時的買上一些。再往後90後的孩子們就幸福多了，零食也多了，洋蔥圈、雞米花、山楂糕、炸香蕉、沙琪瑪，選擇範圍就更大了。其實很多小零食自己在家也能操作，

【開口笑】

材料：低筋麵粉、泡打粉、白糖、白芝麻、雞蛋、食用油

做法：

1、把麵粉、泡打粉、和白砂糖(如果砂糖顆粒比較粗可以用溫水融化，然後用糖水和麵)倒入盆中攪拌均勻，雞蛋打散倒入攪拌均勻的麵粉中。2、用筷子將雞蛋液和麵粉充分融合在一起，再適量加一點溫水，邊倒邊揉麵，直到把麵粉揉成一個摸起來偏軟的麵糰。然後用保鮮膜或者蓋子把盆蓋起來醒發20-30分鐘。3、醒發到時間後把麵糰取出揉搓成長條，然後分成一個個大小均勻的小劑子。4、把小劑子團成圓圓的球狀後沾一下水再滾芝麻，這樣芝麻才能粘上。粘完芝麻後再用手搓一下，這樣芝麻粘的就更緊了。5、全部粘完芝麻後鍋內倒油開小火，待油溫燒至微熱後倒入芝麻球，倒下去後一定不要攪動它，這樣受熱不均勻才會開口。6、待全部浮起來後火稍微調大一點點炸至金黃就可以撈出來關火了。放在吸油紙上吸去多餘的油，放涼後就可以吃啦！

【糖衣脆皮花生】

材料：花生米200g 、雞蛋1個、 白糖30g

做法：1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，取一個碗，只留蛋清。2、再把白糖放入盛有蛋清的碗裡面，一般是一個蛋清，放4~5勺白糖，用筷子攪拌均勻直到有點粘稠度為止。3、花生米放入油鍋裡，炸熟。4、炸好後，放入攪拌好的雞蛋清的碗裡。5、用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼。炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。

【江米條】

材料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量

做法：1、將麥芽糖倒入鍋內， 加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開。（麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。）2、 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。3、剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆 ，用手揉成光滑的麵糰。4、用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片，切成約5mm~1cm左右的條狀，分別將每個條搓成圓棍。5、鍋中倒入適量油， 涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。6、 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖，再裹上白芝麻，均勻鋪開，晾涼，即可食用。

【沙琪瑪】

材料：150g麵粉，2個雞蛋，2g泡打粉，150g白糖

做法：1、先將麵粉，泡打粉，雞蛋，倒入面盆中，一起攪拌，揉成麵糰兒，這個麵糰不能太硬，可以偏軟一些，放在碗中醒面25分鐘。2、將麵糰擀一下，儘量的薄一些，捲起來，然後再切成長條。3、鍋中加入適量的油，油溫達到六成熱的時候，轉為小火，將擀好的麵條下鍋炸一下，變色就可以撈出來了，放在容器中，等待備用。4、鍋中加入白糖，然後再加入適量的水，用小火攪拌，只要糖漿能拉出細絲就可以了。5、將熬製好的糖漿，趁熱倒入，我們炸的麵條上，不要一次性全部倒入，分成三次來加入，而且一邊倒的時候還要一邊的攪拌。然後再用手將麵條全部壓緊實了，等到全部放涼之後，切成方塊，或者是長方形的形狀。

【開胃山楂糕】

材料：山楂500g、白砂糖280g、冰糖200g、檸檬1/4個

做法：1、 山楂洗淨去蒂，切成兩半，去掉籽。2、 處理好的山楂肉放入鍋中，加入水剛好沒過山楂，大火燒開擠入檸檬汁，改中小火將山楂煮熟。3、 煮熟的山楂肉和湯汁倒入攪拌機打成糊，山楂糊過一遍濾網，使果泥更細膩。4、 將山楂糊倒入鍋中，加入白糖和冰糖，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌。5、 煮至山楂泥濃稠，用鍋鏟劃一道，果糊不會流動合攏，鍋鏟上掛上厚厚的一層糊即可關火。 趁熱將山楂糊倒入模具中，完全冷卻後，倒出即成山楂糕，切成小塊即可享用。

【脆皮香蕉】

材料：香蕉、雞蛋、麵粉、生粉、牛奶、麵包糠、食用油

做法：1、無油無水的碗中打2個雞蛋，然後用筷子充分打散。2、給雞蛋中加入適量的麵粉和生粉，一邊攪拌一邊加入牛奶，攪拌成順滑的麵糊。3、香蕉去皮，切成兩段放入麵糊中裹上面糊；4、裹好麵糊後取出來，再給表面裹上一層面包糠，輕輕抖動，搖去多餘的麵包糠。5、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱的時候，放入香蕉中火炸至定型，表面金黃即可撈出控油。

【香酥洋蔥圈】

材料：洋蔥3個，麵包屑150克，雞蛋2枚，麵粉80-100克，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油適量。

做法：1、洋蔥剝去外皮，切去根部，橫切成1CM的圓片，交將其分成一個一個的洋蔥圈。用冰水泡10分鐘，去掉洋蔥辛辣的味道。2、撈起晾乾，在洋蔥圈中調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。3、將雞蛋打散，加適量的鹽、胡椒粉。4、依次在洋蔥圈上蘸勻面粉，蛋液、放入麵包屑盤中均勻滾上一層面包屑。5、中火燒熱鍋中油，然後將洋蔥圈逐個放入小火炸至金黃色即可，中途略為攪動翻面。最後瀝乾油分取出裝盤。6、可以直接食用，也可以蘸番茄醬或撒上鹽和黑胡椒粉食用。

【脆皮雞米花】

材料：雞脯肉250克、麵包糠一小碗、雞蛋1個、澱粉一小碗、胡椒粉1小勺、食鹽適量、料酒2勺、醬油適量；

做法：1、先準備上面全部食材，將雞脯肉250克，去掉肉表面上的油網，洗淨後，切丁備用。2、雞肉丁放入小碗裡添加料酒，醬油，胡椒粉，鹽抓勻醃製30分鐘入味。3、準備適量澱粉，倒約30克澱粉在容器中，雞脯肉丁放入碗中均勻裹上一層澱粉。4、雞蛋打散，再將裹好澱粉的雞脯肉丁蘸上蛋液，之後再次裹上一層面包糠。5、全部雞米花生胚都依照這個順序，靜置一會，再將雞肉丁滾圓定形。6、熱鍋倒油，溫油下雞肉花生胚，將生胚炸至金黃撈出瀝油盛盤。剛炸好的雞米花吃起來是香香脆脆的所以要趁熱吃口感更好。