煉乳麵包

材料：高筋麵粉200克、細砂糖20克、牛奶120克、鹽3克、煉乳15克、黃油20克、酵母3克

塗抹材料：煉乳20克、黃油20克

步驟：

1、除黃油外的所有面團材料揉光滑後加入黃油揉至完全階段（麵糰用手指撐開有堅韌的不易破薄膜）。

2、將麵糰蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。

3、將塗抹材料中的黃油軟化後和煉乳一起攪拌成煉乳醬。

4、將發酵好的取出排氣，擀成長方形後切成四等份，塗抹上煉乳醬。

5、將長方形疊起，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。

6、戚風模具內抹薄薄一層黃油，垂直排入8等份小麵糰，蓋上保鮮膜發酵2倍大

7、烤箱預熱180°中下層烤15~20分鐘即可。

煉乳手撕包

材料：高筋麵粉400克、細砂糖40克、牛奶250克左右、鹽5克、煉乳30克、酵母6克黃油40克

塗抹材料、煉乳20克、黃油（融化成液體）20克

步驟：

1、所有材料除黃油外，攪拌光滑後加入黃油揉至完全階段。

2、將麵糰蓋上溼毛巾，發酵到2倍大。

3、取出排氣並擀成長方形，塗抹煉乳醬，並切成豆腐塊。

4、將面片豎直放入吐司盒，表面刷上剩餘煉乳醬。

5、烘焙溫度180度，烤15-18分鐘即可。

酸奶煉乳排包

材料：高筋麵粉350克、牛奶90克、酸奶100克、煉乳68克、全蛋液38克、糖38克、酵母4克、鹽4克、黃油30克

步驟：

1、除黃油外的所有面團材料揉光滑後加入黃油揉至完全階段。

2、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰，不回縮不塌陷，發酵完畢。

3、取出發酵好的麵糰，排氣均分成6等份，蓋保鮮膜，靜置10～15分鐘。

4、取其中一個小麵糰，擀成橢圓形，橫向捲起，收口捏緊。

5、全部卷好後，收口向下，依次放入烤盤，發酵至1.5倍大，取出刷蛋液。

6、烤箱預熱180度烤制22～25分鐘。上色滿意及時蓋錫紙