現在的餐飲行業已經不比當年，如果單單憑藉一腔熱血，煮碗麵條，炒個蓋飯就想門庭若市，那我勸你趁早別做了，太難做出差異化了。
在目前花樣百出的餐飲創業大潮中，要如何快速贏得消費市場的認同？如何快速在餐飲行業立足？抓住這三招，你就成功一大半了！
抓胃
所謂抓胃，就是從自家的味道入手，把自家菜品的味道做到超越餐飲同行，單純依靠味道去征服消費者的腸胃，然後，通過對消費者腸胃的征服，而讓他們愛上自家產品，形成基於味道的回頭客效應，在傳統餐飲時代，抓住消費者的胃，是做一家餐廳的必然要求。
但是，現在要做到抓胃並不容易，很多餐飲新手對自家產品味道的認同，帶有非常嚴重的個人偏好，味道好壞沒有絕對標準，都是一個相對標準，取一個“少數服從多數”，如果根據這樣的標準，那就是大多數消費者認同的味道，就是好味道。
能做到抓住消費者的胃，餐廳就具備活下來的基礎條件，但是，畢竟現在不是傳統餐飲時代，而已經進入新餐飲時代，新舊餐飲之間的不同，除了在品牌起來時間上的差別之外，更主要的一個方面是：新派餐飲中，很多被公認為味道很差的餐廳，居然也把生意做起來了，為什麼呢？
抓眼球
最近幾年，國內的餐飲市場，實現了由傳統餐飲到新派餐飲的過度，這對餐飲帶來的最顯著效果，就是原本傳統餐飲時代，可能需要5~8年才能做出來的品牌，在新媒體時代，可能在短短一個月時間內突然爆紅，甚至出現一夜爆紅的機會。
比如成都某串串店請外國男模半裸在店內服務呀，某小龍蝦品牌拿出30萬元的龍蝦免費請當地消費者吃龍蝦呀等，全都是以博取眼球的方法，來贏得第一批客人的關注。
至於博眼球之後，那就看餐飲老闆的方向和目標了：你如果本來就是想賺快錢和短期利潤，那就借眼球效應帶來的第一波效應，瘋狂在國內做加盟連鎖，把錢賺到手，比如某公司，在兩年之內用相同的手法，迭代出三個品牌，每個品牌都在全國一線城市開放加盟，一家店收50萬加盟費，一個品牌就賺一千多萬。
抓心
作為抓心，其實也可以用另外一個更通俗的說法，也就是“情懷”，這是很多餐廳贏得消費者深度認同的不二法門，為什麼最近幾年，全國上下都追捧匠人精神，誇讚匠人行為，各行各業都標榜自己的匠人目標，說白了，最根本的原因，就是希望抓住消費者的“心”。
在成都，有一家非常偏僻的麵館，是由一個媽媽帶著一個殘疾的兒子在經營，雖然非常艱難，但從來都不馬虎，自力更生的依靠這片小店來支撐這個家庭，不知道被哪個媒體人公佈出來後，被這個媽媽自力更生的精神所打動，贏得很多消費者的同情，更贏得了消費者的認同，於是成都的消費者蜂擁而至，經常是點幾元錢的面，吃完後丟下幾十元悄悄走人。
雖然這只是一個很具有代表性的案例，但通過它可以發現：即便是你家味道一般，或者你不懂營銷的無法博取消費者眼球，但只要你能贏得消費者發自內心的認同，同樣的，也具備活下來的可能。
因此，總結起來，要贏得在餐飲市場活下來的機會，新手朋友最好就從抓胃、抓眼球、抓心這三個方面入手，餐飲新手朋友們在您啟動自己的餐飲項目前，不妨參照上面的三個方向，去評估一下自己的創業，是否可以抓住上面三個方面，如果答案是肯定的，三者都能兼顧，那不要猶豫，趕緊進來吧！
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