腸粉是源於廣州西關的傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉的粉漿靜發著幽幽的大米香味，外表光滑、薄如蟬翼，看起來晶瑩剔透。潔白如玉，吃起來香、鮮、滑、嫩，入口之後還有稍許韌性，讓人一吃難忘、回味無窮、越吃越愛吃！！
我們都知道腸粉好吃有3個很重要的因素米漿、蒸制、醬汁，其中米漿和醬汁都是需要配方技術才能做得好。而蒸制則需要方法技巧才能做得好！腸粉要怎麼蒸才好吃呢！！！！
蒸腸粉前，需先將蒸盤暖一下，在裡面在塗一層油，這樣粉皮容易脫落；舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，能攤均勻即可，感覺能攤均勻還有很多米漿在流動的話，將水漿倒出一部分！最後加入相應的配料如瘦肉、雞蛋、牛肉、蝦仁、青菜等食材，放入蒸爐即可。
小貼士
1.蒸盤裡放的米漿的厚薄程度，越薄越好！薄不會改變腸粉的韌性，只會讓粉皮看起來更加剔透，口感跟嫩滑！
2.注意火候的大小，要一直讓火保持在最大的程度，蒸汽越足，整出來的粉皮越嫩，越話，越平整，口感越棒！
3.火太小，蒸汽不足，蒸盤裡的米漿會四處流動，會變得疙疙瘩瘩，厚薄不均勻，而且邊角的地方還可能會因為蒸汽不足而偏幹！
4.同時要保證鍋裡的水不少，水太少蒸汽也會不足！
5.蒸盤一定要平整，保證是要平！
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