可樂紅燒肉
食材
- 800克
- 五花肉
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥段
- 3克
- 鹽
- 4克
- 白糖
- 4毫升
- 生抽
- 2毫升
- 老抽
- 250毫升
- 可樂
- 4毫升
- 料酒
- 3毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 將五花肉切成2釐米寬的片。
2 改切成條，裝入盤中，備用。
3 用油起鍋，倒入五花肉，翻炒至轉色和出油。
4 加入白糖，翻炒均勻。
5 倒入薑片、蒜末，翻炒均勻。
6 加入生抽、老抽，炒勻，上色。
7 淋入料酒，加入鹽，炒勻調味。
8 將可樂倒入鍋中，拌勻。
9 加蓋，燒開後用小火燜40分鐘。
10 揭開鍋蓋，用大火收汁，加入水澱粉勾芡。
11 放入蔥段，用鍋鏟翻炒均勻。
12 盛出裝盤即可。
美味可樂雞翅
食材
- 300克
- 雞翅
- 各少許
- 薑片、蔥段
- 8毫升
- 生抽
- 1克
- 白糖
- 7毫升
- 料酒
- 200毫升
- 可樂
- 2毫升
- 老抽
1 將雞翅裝入碗中，加生抽、白糖、料酒。
2 再倒入蔥段、薑片拌勻，醃漬15分鐘入味。
3 熱鍋注油，燒至五成熱，放入雞翅。
4 攪拌翻動，炸約2分鐘。
5 雞翅表皮呈金黃色時撈出。
6 鍋底留油，倒入薑片、蔥段爆香。
7 倒入雞翅，加料酒炒香。
8 倒入200毫升可樂拌勻。
9 改用小火，加蓋燜5分鐘。
10 揭蓋，改用大火，加少許老抽。
11 翻炒幾下至湯汁收幹。
12 將炒好的雞翅放入盤中即可。
可樂豆腐
食材
- 400克
- 豆腐
- 300毫升
- 可樂
- 各少許
- 蒜末、蔥絲
- 2克
- 鹽
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗淨的豆腐切成長方塊，備用。
2 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。
3 撈出炸好的豆腐，瀝油備用。
4 炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。
5 倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。
6 加入適量鹽，炒勻調味。
7 倒入少許水澱粉。
8 翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。
9 關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。
可樂排骨
食材
- 400克
- 排骨塊
- 200毫升
- 可樂
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥段
- 2克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 3毫升
- 生抽
- 4毫升
- 料酒
- 3毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 鍋中注水燒開，倒入排骨，汆煮1分30秒，去除血水。
2 把汆過水的排骨撈出，備用。
3 用油起鍋，放入薑片、蒜末，爆香。
4 倒入汆過水的排骨，拌炒勻。
5 淋入料酒，炒香，加入生抽，炒勻。
6 放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
7 倒入適量清水，淋入可樂。
8 蓋上蓋，用小火燜15分鐘至排骨熟透。
9 揭蓋，用大火收汁，倒入水澱粉勾芡。
10 再撒入適量蔥段。
11 拌炒均勻，炒出蔥香味。
12 將燜好的排骨盛出，裝盤即可。
可樂滷蛋
食材
- 3個
- 雞蛋
- 200毫升
- 可樂
- 2克
- 丁香
- 5片
- 香葉
- 2片
- 桂皮
- 2個
- 八角
- 1個
- 朝天椒
- 各1克
- 鹽、白糖
- 各5毫升
- 生抽、老抽
1 鍋置火上，注入適量清水。
2 放入雞蛋。
3 加蓋，煮約8分鐘至熟。
4 揭蓋，取出雞蛋放入涼水中至蛋殼降溫。
5 取出浸涼的雞蛋，敲碎，去殼，裝盤待用。
6 在去殼的雞蛋上劃幾刀以便後續煮制時入味。
7 砂鍋置火上，倒入可樂。
8 放入上述香料及朝天椒。
9 加入老抽、生抽、鹽、白糖。
10 放入雞蛋，拌勻。
11 注入適量清水。
12 加蓋，用大火煮開後轉小火滷3分鐘至雞蛋入味。
13 揭蓋，盛出可樂雞蛋，裝盤即可。
可樂蛋糕
食材
- 165克
- 可樂汽水
- 60克
- 無鹽黃油
- 55克
- 高筋麵粉
- 55克
- 低筋麵粉
- 2克
- 泡打粉
- 5克
- 可可粉
- 1個
- 雞蛋
- 2滴
- 香草精
- 65克
- 細砂糖
- 2克
- 鹽
- 20克
- 棉花糖
- 100克。
- 淡奶油
1 將無鹽黃油加熱熔化，倒入可樂汽水，煮至充分融合。
2 將雞蛋倒入另一個攪拌盆中，倒入步驟1中的混合物，攪拌均勻。
3 倒入鹽及香草精，攪拌均勻。
4 篩入高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉及泡打粉，攪拌均勻。
5 倒入30克細砂糖，攪拌均勻，製成蛋糕糊，裝入裱花袋，垂直擠入紙杯中。
6 放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約25分鐘，取出，放涼。
7 將淡奶油和35克細砂糖放入另一攪拌盆中，快速打發，裝入裱花袋中。
8 在已放涼的杯子蛋糕上，最後放上棉花糖裝飾即可。
美味可樂餅
食材
- 100克
- 玉米粒
- 85克
- 四季豆
- 50克
- 洋蔥
- 麵包糠適量
- 65克
- 肉末
- 90克
- 紫薯泥
- 40克
- 蛋液
- 3克
- 鹽
- 雞粉少許
- 4毫升
- 料酒
- 食用油適量
1 將洗淨的洋蔥切小塊。
2 擇洗乾淨的四季豆切碎丁。
3 用油起鍋，倒入肉末，炒勻，至其轉色，放入洋蔥塊，炒出香味。
4 倒入切好的四季豆，放入洗淨的玉米粒，炒勻炒透。
5 淋上料酒，加入鹽、雞粉，炒勻調味，注入少許清水，大火煮沸。
6 關火後盛出，裝在碗中，再加入紫薯泥，拌勻。
7 分成數個小劑子，做成圓餅形。
8 滾上蛋液，裹上面包糠，製成可樂餅生坯，待用。
9 熱鍋注油，燒至四五成熱，放入生坯。
10 輕輕攪拌一會兒，炸至食材熟透。
11 關火後撈出，瀝乾油。
12 擺放在盤中，稍微冷卻後食用即可。
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