天地大美，多是漫長自然的造化神奇。
一杯好酒，多是漫長時間的曼妙醞釀。
山川河嶽，令中國與別處顯著不同。
美酒在杯，為中國文化打上烙印和符號。
沒有酒的中國文化不純粹。
沒有酒的中國歷史不真實。
酒，讓紂王失態，於是周代始提倡“酒儀文化”，使得飲酒以長幼為序，且尤重長者，從此“酒禮”與“酒德”成為飲酒要領。
先秦兩漢的人們漸漸以酒為禮，酒不但與節日銜接，也成為日常禮儀必備，禮尚往來，以酒為重。此風俗延續至今，新女婿第一次去女方家送節禮，若禮中無酒，便是失了禮節。
酒是英雄披風，沒有酒的點綴，定會讓英雄的背影失了韻味。
一場鴻門宴，可見劉邦隨機應變之高人一籌，可見項羽魯莽自負之疏忽大意；青梅煮酒論英雄，曹操說：“今天下英雄，惟使君與操耳!”劉備當時其實已經有擔當天下的意志，但知道此乃曹操試探，又知曹操為人，於是只能以酒擋之。
細數中國文學，幾乎所有名篇都從酒中生髮出來。
王羲之在永和九年的那一場醉裡寫下《蘭亭序》，雖然原稿流失，但是酒香留存。
唐代的“飲中八仙”個個愛酒，最著名的是“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，“張旭三杯草聖傳，揮毫落紙如雲煙”。
可以想見，貴妃醉酒的月夜，這8位或許也正在長安某處飲酒作詩，不亦樂乎。
曹雪芹定然酒量不淺，否則那些繁複巧妙的行酒令如何躍然紙上？又如何能與十二釵詩詞歌賦的才華相得益彰？姑娘們也定然不勝酒力，那些酒令一出口，酒一定是被曹雪芹一個人在北風呼嘯的夜裡一飲而盡了……
臨沂作為文化逶迤之地，酒文化同樣源遠流長，幾乎伴生於整個歷史發展歷程。
蒙山沂水深處，自古都出好酒。
沂蒙山酒所在地——沂水縣院東頭鎮，深處蒙山沂水腹地，周圍青山環抱，綠水纏繞，因為地下水經過麥飯石岩層的過濾而甘洌清甜，為釀酒提供了天然的水源。
雖然在1948年建廠，但是它的歷史，卻要追溯到春秋時期。
1977年冬，沂蒙山酒業南400米發現了兩座春秋古墓。
在出土的600餘件文物中，除了大量酒器，如單耳杯、觶（zhi)形杯、高柄杯等，還有發酵用的大口尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕，這將公司所在地的酒文化上溯到2500多年前。
除了歷史文化的深厚，這裡的自然純淨無染，這裡的人們淳樸善良，釀酒需要發酵、蒸餾、儲藏、勾兌，每一步都是“慢”功夫，而這裡，真的為釀酒提供了可以“慢”下來的絕佳環境。
本報本期推出特別策劃《走進沂蒙山》，除了要帶大家領略沂蒙山酒的歷史之美、生態之美、公益之美以及釀酒、藏酒的工藝之美，還要讓大家見證沂蒙山酒的醇厚綿柔與與回味悠長。
一杯沂蒙山，對酒當歌，對月吟風。
不畏時間流逝，只待歲月深沉。
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