說起南京的老字號清真美食，恐怕南京人都會想到蔣有記。蔣有記是南京知名清真老店，店裡最大的特色是牛肉鍋貼，號稱秦淮八絕之一。蔣有記至今已經有90多年了。”作為南京知名的清真老店，“蔣有記”牛肉鍋貼、牛肉餛飩等曾是不少老南京人記憶中的美味。
蔣有記的牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是一種煎烙的餡類食品，以牛肉為餡料，形狀似餃子，但比餃子略細長，用麵皮包成後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具，讓你吃過就會愛上它。
1922年，蔣玉友的爺爺蔣有才創立了“蔣有記”，1937年，傳給他父親蔣慶祺時，更名為“祺記蔣有記”，1959年《秦淮區工商業聯合會會員名冊》顯示，“蔣有記”不再是蔣傢俬有，而成了公私合營，但負責人還是蔣慶祺。但1966年文革開始，這個老店不再與蔣家有關，蔣慶祺1969年下放到沭陽農村，直到1979年才回到南京，1980年春節蔣有記重新開張，可是，沒過幾年，蔣慶祺就去世了，1990年，蔣家又一次失去了蔣有記。
從2004年開始，這一老字號卻陷入了一場持久的商標爭奪戰。“蔣有記”創始人的後人蔣玉友將目前正在經營的兩家“蔣有記”餐館告上了法庭，要求兩家“蔣有記”餐館摘牌，並賠償自己相關損失，蔣玉友與秦淮區飲食公司多年訴訟，已於2011年以抽籤方式，獲得工商總局頒佈的蔣有記商標。在案件審理過程中，法院發現，貢院西街12號店不是在蔣玉友的商標註冊後才使用“蔣有記”標識的，同時，依靠飲食公司經營，“蔣有記”已成為夫子廟地區具有較高知名度的老字號和地方服務品牌。
並於2012年10月，在秦虹路313號，秦虹小區喬虹苑重新開業。營業品種包括牛肉鍋貼，牛肉湯，牛肉混沌，牛肉麵，牛雜麵等。所有食品製作的關鍵程序鍋貼餡料，滷水制戴牛肉類食品製作，從原料挑選到製作成半成品以及可以使用的清真熟食，關健程序都由蔣家後人操刀。所有配料也都由蔣家後人挑選和製作。
作為秦淮八絕之一，蔣有記牛肉鍋貼油黃噴香，多汁嬌嫩，還有清香的牛肉湯都是不可錯過的美食。牛肉湯做起來似乎很簡單，透明的湯底，幾片燉過的牛肉，在撒上一些蔥花香菜，味道很贊。而鍋貼端上來感覺是如獲至寶，金黃色的鍋貼看著就開胃，牛肉根本沒有羶味，看起來非常鮮嫩，皮薄餡多，表皮感覺非常香脆。
一口咬下去很多的肉汁，非常的美味。皮子厚薄適中酥脆，上面軟硬適中不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，餡裡有微量的蔥姜既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味，汁多清甜，肉質軟嫩，鹹甜適口，放久了皮子也不會被汁水泡爛，冷了依舊好吃。
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