清真，（阿拉伯語：حلال，英語：Halaal，halāl，halal），阿拉伯語原意為“合法的”，指符合宗教教法的。清真食品不僅僅是指不吃豬肉驢肉的問題，即使是雞肉羊肉牛肉，宰殺時沒有誦經，以真主之名宰殺，都不能算作清真，有宗教神學意義。“清真飲食”是信仰伊斯蘭教的穆斯林信徒的飲食習慣。究其根源是來自伊斯蘭教禁食豬肉的條律，這種民俗習慣在各族穆斯林中也被主流認定。《古蘭經》上說：“眾人啊！你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物。”
清真標示
那麼，在西北少數民族聚居的地區一定少不了清真的美食，比如東鄉族的手抓羊肉、新疆維吾爾族的羊肉串等等都享譽全國，現在小編就給大家介紹一些能夠代表這些少數民族特色的美食吧！
清真美食
回族是回民族的簡稱.十三世紀,大批穆斯林從中亞遷入中國,並同當地的漢族、維吾爾族、蒙古族等融合,在長期歷史過程中通過通婚等多種因素,逐漸形成了回族.回族的典型食品主要有:清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
清真萬盛馬糕點
保安族因信仰伊斯蘭教和風俗習慣與當地回族略同, 又被稱為“保安回”. 1950年根據本民族人民意願,定名保安族. 保安族的飲食多以小麥,青稞和玉米為主, 一般做成饅頭、麵條、油香、饊子等;肉食只吃羊.牛肉, 忌食血和豬,馬,驢等非反芻動物的肉和血以及兇禽猛獸。
清真饊子
東鄉族是十四世紀後半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成份融合而成的, 其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人. 聚居在甘肅省境內,其中半數以上居住在甘肅東鄉族自治縣. 東鄉族製作"棧羊"肉,獨具特色,一般都是清水下全羊,鍋上蒸"發子", 屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式, 當地有句諺語說:"先來的發子比後來的肉香". 東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉,美味可口,滋補營養,老少皆宜。
東鄉手抓羊肉
撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區. 撒拉族有自己的語言,但無文字,通用漢文. 按照伊斯蘭教義,撒拉族嚴禁飲酒,一般在撒拉族的筵席上不備酒. 平時更無飲酒的習慣.日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外, 還常飲麥茶和果葉茶. 典型食品:比利買海,又稱“油攪團”, 撒拉族傳統風味食品,用植物油、麵粉製成。
撒拉族美食
“維吾爾”是維吾爾族的自稱,意為“團結”或“聯合”. 維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區天山以南一帶, 族源可追溯到公元前3世紀遊牧過生活的“丁零”人. 典型食品：維吾爾族最愛吃饢、抓飯、包子、麵條等食品, 有很多著名的風味菜餚和小吃, 如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等, 此外還有:油饊子、銀絲擀麵(維吾爾語稱“玉古勒”), 哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿蔔(胡蘿蔔)醬等。
維吾爾族美食
除此之外，西北少數民族地區還有很多美食需要我們去發現。希望“清真”給穆斯林同胞一份放心、合法，給非穆斯林同胞一份真誠。
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