今天要說的這道菜來自湖南省，可以說是無人不知無人不曉了。當年，第一次吃這道菜，就是一位湖南的妹子請的。說起來，給這位妹子當了好多年的電燈泡呢。這位湖南妹子是我的好閨蜜，大學的時候一個宿舍，畢業後一起租的房子，後來她有了男朋友，男朋友也是湖南人。兩人整日裡柔情蜜意，但是也沒忘了我，十分的仗義。無論是吃飯還是看電影，都會帶上我，百般拒絕，十次總也不都能拒絕的了，畢竟作為孤家寡人，在她心裡，咱也確實可憐。
有一次，去餐館裡，點的就是這道菜-剁椒魚頭。偌大的芋頭上面蓋滿了剁椒，嚐起來特別的鮮，特別的辣，真的是吃一口，就忍不住筷子。而且對於我這種吃菜必須吃飯的人來說，真的十分的下飯，一會兒就是一碗飯，還沒吃足，肚子就飽了，那饞樣也是沒誰了。剁椒魚頭最早在清朝就已經出現了，根據文字記載，這道菜和一位反清文人有關，在他經過一個小山村的時候，農人家就是做了這道菜來招待的他。當然，剁椒魚頭經過了這麼多年，過程中被不停的改良，現如今吃到的剁椒魚頭，和那時候的剁椒魚頭，有很大的不同。
剁椒魚頭
材料
魚頭 一個、剁椒 適量、香蔥 適量、澱粉 一勺、食鹽 適量、生薑 適量、料酒 適量
做法
1、將魚頭沖洗一下，用到對半切，不要切開，然後用食鹽和料酒擦洗乾淨，沖洗後用刀切一下刀痕，這樣方便入味。
2、將生薑清洗乾淨，切成生薑絲，將小蔥的蔥白切成蔥絲，將蔥綠切成蔥花。
3、拿一個乾淨的盤子，下面鋪上一層生薑絲和蔥花，放上魚頭，在魚頭上淋上料酒、植物油和食鹽，撒上生薑絲和蔥花，鋪上一層滿滿的剁椒，放在一旁醃製十五分鐘。
4、將醃製好的芋頭端上蒸鍋，蒸十五分鐘，取出後，將盤子中的湯汁倒入炒鍋中。
5、取半碗清水，加入一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
6、將鍋裡的湯汁燒開後，加入澱粉勾芡，再次燒開後，淋在蒸好的芋頭上，最後滴上香油，撒上蔥花和薑絲，就可以端上桌啦。
湖南的這道剁椒魚頭可謂是聞名全國，自從那次吃了以後，就再也忘不掉，現在，每次去餐館，我都要點這道美食。
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