麻婆豆腐，是四川的傳統名菜，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒、花椒等。麻婆豆腐的麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜充分體現了川菜麻辣的特點。其口味獨特，口感順滑。
麻婆豆腐現在聞名中外，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國深受喜愛，成為一道國際名菜。
麻婆豆腐始起源清朝同治元年，在成都有一家陳興盛飯的店鋪。小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上有麻子，人稱"陳麻婆"。常有苦力之人在此歇腳、打尖，光顧飯鋪生意的主要是挑油的腳伕。陳氏烹製豆腐有一套獨特的烹飪方法，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
麻婆豆腐的材料：豆腐、牛肉乾、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、鹽、味精、豌豆澱粉、花生油、小蔥。
第一步 將豆腐切成2釐米的立方的塊，起鍋加了清水煮沸。加少許鹽的把豆腐在沸水中氽一下，除去豆腥氣味，撈出用清水浸泡備用。豆豉、姜剁碎，蒜苗切段。
第二步 起鍋燒熱，加油燒至八成熱，加入牛肉乾末炒，等牛肉乾末炒成金黃色。在加入豆瓣醬一起炒，在放入豆豉、薑末、辣椒粉在炒至三至五分鐘。再起一鍋將肉湯煮沸，放入豆腐煮三分鐘左右。加醬油、蒜苗段、糖，在用鹽調味、溼澱粉勾芡。做好盛出後撒上花椒麵、蔥末就可以食用。
麻婆豆腐簡單好吃，來試一試這道菜吧。
老壇水豆豉其味道麻辣，非常適合做麻婆豆腐的佐料
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