1、草果和肉蔻
草果：有特殊濃郁的辛辣香味，能去腥，增香，助消化，增加食慾。除溼，解酒毒。
肉蔻：芳香濃烈，味辣微苦，去異味（各種）增辛香，暖脾胃。
二者一起能起到很好的複合香，去異味效果。
2、八角和五加皮
八角：性辛溫，理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。在川味滷涼菜中起著壓腥，增香的作用，具有增加肉的香味、增進食慾的功效。
五加皮：氣微香，味微辣而苦，性溫。
二者結合可以增加複合香。
3、小茴香和千里香
小茴香：辛溫，理氣和胃，祛寒止痛，在川味涼滷菜中起著壓腥，增香，防腐作用。
千里香：味辛，微苦，性溫，小毒。作調味料，可去異味，增香辛。用於配置各種滷湯及供製滷牛肉、羊肉只用。
二者結合可去味提香。
4、香砂和香菜籽
香砂：氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦。辛溫。
香菜籽：氣香，味微辣，果實較堅硬，用時需破壁，種子在兩瓣的殼內，香菜籽聞起來有清新的檸檬混合香味，還帶有一點鼠尾香草的味道，吃起來口感清淡中帶有複雜的層次，有點胡椒、薄荷以及檸檬味。香菜籽與蒔蘿籽也是互補的。
二者結合可產生複合香味。
5、蒔蘿籽和香菜籽
蒔蘿籽：味道辛香甘甜，性溫。具有清涼的芳香氣味，也叫刁草。新鮮的主要用在海鮮菜的裝飾上，乾的可用於海鮮菜起鍋的時候加入。
香菜籽：氣香，味微辣，果實較堅硬，用時需破壁，種子在兩瓣的殼內，香菜籽聞起來有清新的檸檬混合香味，還帶有一點鼠尾香草的味道，吃起來口感清淡中帶有複雜的層次，有點胡椒、薄荷以及檸檬味。
二者結合可產生複合香味。
6、陳皮和煙桂
陳皮：味道辛、苦、香，可減少肉腥味，亦可順氣化痰，幫助消化。
煙桂：俗稱桂皮，具體還有肉桂，油桂，桂枝等。主要是增香去異味的作用。
二者結合可以很好的發揮彼此的香味。
7、香果和丁香
香果:具有提味的功能在滷汁中運用，可以切片或磨成粉來使用。
丁香：分為公丁香和母丁香。一般搭配二者都用，用量極少。辛溫，香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。在川味滷涼菜中起著增香，壓異，提風味的作用。香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感。在烹調上應該用1~2克以內，千萬不可多用。
二者結合可以提升複合香味。
8、良姜和白芷
良姜：有特殊清香氣味，微甜，去油膩。
白芷：氣芳香，味微辛苦。具有去腥，祛風，止痛以及解毒的功效。是醬滷製品中常用的香辛料。並具有一定的抗菌能力。白芷放多了就容易苦，這時候加點良姜就可以遮蓋白芷的苦味。
9、木香和砂仁
木香：氣香特異，味微苦。可以給食物上黑色。有廣木香，雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。具有提味的功能在滷汁中運用，可以切片或磨成粉來使用。
砂仁：有濃烈芳香氣，味辛辣微苦，性溫，可增強食慾，增香去腥，又爽口清涼感，不可多放，一般以3克內為宜。
二者結合可提升複合香味。
10、紅蔻和花椒
紅蔻：香氣濃郁，味道辛辣。去異味（土腥味）。
花椒：增加食慾，氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
二者結合可以激發複合香味。
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