俗话说，冬至饺子夏至面。这时候，最适合来一碗带着冰碴的冷面。作为朝鲜族美食的一张名片，朝鲜冷面是凉面家族中最复杂讲究的。这次我们专程去到吉林延边朝鲜族自治州，带你看看一碗精致纯正的朝鲜冷面是如何诞生的。
夏天，是一场关于食欲的救赎，凉爽开胃的冷面即是最佳答案。除了朝鲜冷面，我们还帮你整理了几种好吃又好做的凉面，有冷淡系的上海冷面和日式冷面，也有重口味的鸡丝凉面、甜水面。轻松拯救没食欲，总有一款适合你。
三丝冷面。上海人的夏季餐桌上，最常见的便是三丝冷面。蛋香十足的扁平小宽面，先蒸后煮，拌上芝麻油在风扇下吹凉，淋上花生酱、醋、酱油一拌，酸爽鲜甜，香得不得了。
日式素冷面。素冷面是最简单的日式料理之一，技巧在于煮面和调制汁水，冰凉爽口的素面蘸一下加入海苔丝、紫苏丝等调料的汁水，呼啦一口吃掉，神清气爽，胃口大开。
香辣凉面。 夏至过后，梅雨季节来到，天气渐渐湿闷，此时来一碗素凉面醒胃最好不过。煮熟的面过冰水后筋道爽滑，熟花生碎是点睛之笔，黄瓜和豆芽是让清爽度提升的妙招。
川味鸡丝凉面。四川人的夏天，最爱一碗鲜香酸麻的鸡丝凉面。陈醋的酸、花椒的麻、红油的辣和鸡丝的香，层层绽放在舌尖，配一口自家腌制的泡菜，吃的就是个过瘾。
甜水面。除了鸡丝凉面，四川人还喜欢吃甜水面。粗似筷子，嚼劲十足，香甜麻辣，三根就能把你喂饱。最重要的是调味，需要用到川菜独有的复制甜酱油，讲究先甜后麻辣，层层递进。这种复合酱油还能拿来做钟水饺和蒜泥白肉，学会一招就够。
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