說起龍川牛筋糕，相信會勾起很多人的回憶。在龍川，對於出生於上個世紀六七十年代的很多農村娃來說，兒時能吃上一小片牛筋糕，那是一件奢侈的事情。龍川牛筋糕屬客家蒸糕類美食，因其色澤金黃，糕點柔軟，味道香甜可口，是老少皆宜的食品。這種有著300多年曆史的東江傳統特產，早已馳名嶺南。
龍川有一家專門從事牛筋糕生產的食品公司，生產出來的牛筋糕依然保持了傳統的味道，這家食品公司就是龍川縣聖隆食品公司。該公司生產車間負責人董文輝說，龍川牛筋糕有300餘年的歷史。因為出鍋的糕點又黃又韌，很像牛筋，於是取名叫牛筋糕。根據龍川縣誌記載，早在清朝年間，陳順升店就生產牛筋糕。當年，牛筋糕並不像現在是包裝產品，而是將牛筋糕切成塊，用大竹葉包起來，由小販挑著沿街叫賣。因其食用方便，老少皆宜，生意一直紅火。
牛筋糕是用地道的優質糯米粉製作而成，製作工序多，做工要求精細。主要原料有，優質糯米粉、麥芽糖漿、葡萄糖漿、花生油、陳皮等原料，有紅棗、生薑、原味三種風味。董文輝說，牛筋糕是綠色食品，一定要保持它的傳統味道，也不能添加防腐劑。公司引進無菌化生產線。如今，精包裝的牛筋糕仍然保留了傳統牛筋糕的口感，保質期從原來7天延長到3個月。
在聖隆公司生產車間，客家美食欄目組一行目睹了牛筋糕的製作過程。師傅先將糯米粉、葡萄糖、花生油、陳皮等原料放入高壓蒸煉機，將原料翻炒均勻。經過2個小時高溫高壓自動翻炒後，按每盤分量3.5公斤裝盤，在通過烤箱烘烤殺菌後再放入無菌車間裝盤冷卻。把冷卻後的牛筋糕放置在工作臺上，將一整塊牛筋糕切割成若干小塊，切割好的牛筋糕整齊地放到塑料盒裡，接下來再把它們分裝到禮盒裡，通過自動封裝機進行最後的包裝。
牛筋糕生產工藝入選為河源市市級非物質文化遺產。牛筋糕在廣東乃至東南亞都小有名氣。
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