恐怕沒有一種水果會如牛油果這般不像水果，它的味道不算香甜，反倒有一種堅果的味道；它也沒有充盈的水分，而油分倒是所含頗多，可以說牛油果是外表堅硬而內心柔軟的一種奇特的水果。
牛油果 | 漂洋過海來見你
牛油果起源於墨西哥和中美洲，後來在美國的加利福尼亞大量種植。現在牛油果在墨西哥、危地馬拉、美國南部等地區栽培較多，我國也有部分地區有種植。現在除了牛油果果實被廣泛食用，還有牛油果油、牛油果泥、牛油果粉等產品。
不能缺少的好脂肪
牛油果雖然油分含量高，你卻大可不必“聞油色變”，因為它所含的脂肪大部分屬於不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸被稱作好脂肪，是人體必需的一種脂肪，有維護心血管健康、保護視力、提高免疫力和健腦補腦的作用。
牛油果中脂肪極容易被消化吸收，其消化率高達93%，所以對於老人、小孩和病弱者，它也是調理身體的好食材。
get吃牛油果的正確方法
剛剛採摘的牛油果外皮是綠油油的，摸起來硬邦邦的，看似無從下口。在室溫下放幾天之後，你就會發現它變軟了，外皮也變成了深棕色，這時候的它們已經被催熟了，你就可以拿它們“開刀”了。
我們自己在家吃牛油果的時候要注意，牛油果很容易氧化變色，所以最好現開現吃。已經催熟的牛油果最好放入冰箱冷藏，以保存其新鮮的味道和防止營養流失。
牛油果無論從質地到顏色再到口感，都更像是一種奶油，人們喜歡用它抹面包、拌沙拉。今天貝小煮教給大家的牛油果的早餐做法，就是將牛油果做成醬，和吐司搭配食用~非常簡單快手！
早餐用吐司解決十分簡便，花樣吐司是風靡ins的高顏值早餐，將牛油果做成牛油果醬搭配吐司，還可以附加上你喜愛的雞蛋、水果、綠葉蔬菜、堅果等食材。
食譜中有牛油果醬的製作，當然你也可以在果醬中加入洋蔥、番茄、香菜等豐富口味。除了配吐司，配墨西哥玉米片、在沙拉中加入等都是不錯的吃法。
將牛油果做成果醬，或是直接切片，都可以保留牛油果本身的清香味道，絲滑細膩的口感不是奶油卻勝似奶油，全麥麵包的口感有些粗糙，但是濃郁的麥香味非常能夠激發食慾，全面包含有粗纖維可以幫助我們的消化和腸道健康，配上牛油果就是完美的簡潔一餐了。
牛油果花式吐司
食材
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牛油果 5個 / 櫻桃蘿蔔 1個
白蘆筍 10g / 全麥麵包 6片
配料
——
新鮮薄荷 10g / 幹辣椒碎 5g
開心果仁 15g / 菲力塗抹奶酪 30g
橄欖油15ml / 檸檬汁30ml
三色堇2朵 / 海鹽5g
難易程度：簡單
準備時間：5分鐘
製作時間：15分鐘
分享人數：6人份
180大卡 / 100g
步驟
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▼Step 1
準備好所有食材。牛油果去核取果肉切片，櫻桃蘿蔔切片，白蘆筍切條後焯水備用。平底鍋加熱，放入全麥麵包片，雙面加熱至變色。
▼Step 2
將其中兩個量的牛油果肉，倒入橄欖油。
▼Step 3
加入檸檬汁。
▼Step 4
加入海鹽、薄荷。
▼Step 5
放入料理機中，將牛油果攪打成泥狀後取出攪勻。
▼Step 6
在全麥麵包片上分別塗抹牛油果泥、菲力塗抹奶酪，擺放上牛油果片、櫻桃蘿蔔片、白蘆筍條，搭配幹辣椒片、開心果仁，裝飾羅勒葉、三色堇即可。
牛油果的味道清香撲鼻，口感細膩絲滑；全麥麵包麥香濃郁，口感充實；兩味組合，簡直絕配~滿滿咬上一大口，清香+麥香，滑嫩+厚實，每一次咀嚼都有實實在在的滿足感！心情和味蕾一樣變美麗~
Tips
1. 菲力塗抹奶酪：塗抹型的奶酪一般直接食用，廣泛應用於蛋糕頂飾及夾心、凍飲料及熱飲料的懸浮奶泡、蛋撻夾心、冰淇淋、奶糖中。可以從網上買到
2.三色堇：是堇菜科堇菜屬的二年或多年生草本植物。花朵通常每花有紫、白、黃三色，所以叫三色堇
精緻的早餐是非常重要的能量補給，可以讓我們一整天都元氣滿滿，今天教大家的這個省時省事的早餐做法大家都Get了嗎？
攝影 | 李俊
菜品製作 | 呂軍
菜譜來源 |《貝太廚房》8月刊
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