家電魂
2018年，廚電市場風雲突變，密集出臺的房地產調控政策讓熱點城市房地產市場降溫的同時，也給處於下游的廚電行業帶來了“池魚之禍”。受市場大環境影響，新興品類的增速也出現一定放緩，但這並不影響廚電企業對新興廚電品類的看好。
博西家電、方太、老闆、美的、格蘭仕、華帝等廚電巨頭集體佈局，讓蒸箱成為廚電市場繼洗碗機之後的另一個明星品類。面對市場環境的變化，廚電巨頭們均把蒸箱視為具有戰略意義的品類，蒸箱可望為廚電行業提供新的變量。
2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業高峰論壇
蒸箱“奇兵突出”
2018年上半年，廚電行業普遍感受到了壓力，上游的房地產市場調控在一定程度上抑制了新增廚電消費需求，這讓原本漲勢喜人的廚電市場驟然降溫。
在日前舉行的2018中國廚電高峰論壇期間，中怡康發佈的測算數據顯示，今年上半年廚房電器市場零售額規模為469億元，較去年同期下降0.5%，其中，吸油煙機、燃氣灶、消毒櫃三大傳統廚電品類均出現了負增長。
相比傳統廚電品類，電蒸箱等新興品類雖然也受到拖累，增速出現放緩，但其整體表現仍然良好。奧維雲網全渠道推總數據顯示，上半年我國嵌入式電蒸箱市場規模為15億元，同比增長5.9%。中怡康數據則顯示，上半年嵌入式廚電市場規模達33.5億元，同比增長9.5%，其中，含蒸功能的嵌入式一體機零售額規模達到7.8億元，同比增長103.9%。
中怡康廚衛事業部總經理施婷表示，嵌入式一體機是廚電行業唯一一個保持超過100%增長速度的細分產品。
事實上，從2018年年初開始，蒸箱一直是廚電行業的熱門話題。今年四五月份，中國家用電器協會與中國家電網開展了為期接近兩個月的電蒸箱普及活動，至此，廚電行業演繹了第一波蒸箱產品推廣普及高潮。
在5月底由中國家電網主辦的2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業高峰論壇期間，中國家用電器協會理事長姜風表示，蒸箱等新興品類產品受到消費者越來越多的關注，滿足消費者追求高品質生活需要，成為推動中國家電市場增長的新動力。
蒸箱的崛起，折射出來的是在我國經濟發展水平提升的背景下我國居民消費觀念和生活方式的改變。隨著經濟收入的增長，我國居民對飲食的關注點已經逐步從食物本身的安全進階到食物烹飪方式和過程的健康。
消費者消費心理的變化以及蒸箱市場明顯的放量增長，已經引起了廚電龍頭企業的重視。老闆電器戰略市場總監葉丹芃表示，蒸箱能夠真正代表中式烹飪、基於中式烹飪，並且可以賦予其全新的價值，很適合當下中國廚房。
方太蒸烤微產品部部長湯榮認為，蒸箱的前景“非常可觀”，預計蒸箱在未來五年之內都將保持較快的增長。
廚電企業代表熱議蒸箱市場機遇與挑戰
廚電巨頭佈局新藍海
冰凍三尺非一日之寒。蒸箱的崛起並非偶然，而是我國傳統烹飪方式與家電市場消費升級相結合的必然結果，更是廚電企業長達數年市場培育的市場反饋。
早在2002年前後，博西家電便在海外市場推出了蒸箱產品。2010年左右，博西家電將蒸箱引進中國市場。目前，博西家電旗下博世家電與西門子家電兩大品牌均推出了系列化的蒸箱產品，並且博西家電在中國已經組建了自己的蒸箱研發團隊。
博西家用電器(中國)有限公司大中華區廚具產品市場部高級總監黃磊則表示，蒸箱現階段是現代廚房非常重要的標誌產品之一，博西家電之所以組建研發團隊及推出大量的蒸箱產品，是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長。
或許是英雄所見略同，老闆電器和方太也在幾乎同一時間推出了蒸箱產品，成為最早一批在國內開始推廣蒸箱的廚電企業。如今，老闆電器已經是我國蒸箱市場的領導品牌。葉丹芃表示，老闆電器把蒸箱作為新興品類中的一個戰略品類。
2009年，國內蒸箱市場還是一片空白，當時方太便推出了蒸箱產品。2017年，方太廚電銷售收入突破百億大關，蒸箱成為方太銷售收入主要來源之一。
“從公司戰略方向上，我們想把蒸箱做成高品質人群的生活必需品，”湯榮表示，作為一種傳遞健康品質生活理念的產品，蒸箱與方太的品牌文化和價值觀高度契合，因此方太有信心在蒸箱市場做得更好。
美的、華帝、格蘭仕等廚電企業，也對蒸箱品類進行了業務佈局，並且對這一新興廚電品類有著高度的期待。美的廚電相關負責人表示，今年美的蒸箱產品會大面積鋪開讓消費者見到，同時利用美的最大的優勢——智能走在前面，去打年輕化市場，通過這種方式來提高美的嵌入式市場佔比。
相比上述幾家廚電企業，華帝進入蒸箱市場相對較晚，但這並不妨礙華帝在蒸箱市場快速成長。今年，華帝推出了多款具有壓力蒸功能的新品，深挖消費痛點，做大蒸箱業務，是華帝對於這一新興品類的期望。
這幾年，格蘭仕在廚電新品類方面做得風生水起，在蒸箱品類方面，格蘭仕的微蒸烤一體機收穫了市場和消費者的認可，引起了友商的側目。“新興品類定位應該是廚房電器裡面的一分子，而且是拉動廚房電器爆發點的一個佈局。”格蘭仕北區大區總監李兆一表示。
蒸箱市場大有可為已經成為廚電企業的共識，隨之而來的是蒸箱市場在銷品牌和機型數量不斷增加，以及消費者對於蒸箱產品認知的快速提升。作為廚電家族的新成員，蒸箱在廚電巨頭的合力推動下，開始迎來真正意義上的市場爆發。
多方合力推動蒸箱普及
雖然蒸箱市場規模快速擴容，但蒸箱的普及之路依然道阻且長。除了眼下的房地產市場調控對蒸箱市場增長造成一定的不利影響，蒸箱產品普及面臨的主要障礙還是來自於產品自身設計和功能有待進一步改進，以及消費者認知需要進一步提高。
在葉丹芃看來，蒸箱本該屬於中國的味道，但目前的產品不能滿足於此，蒸箱有更大的想象空間。“每個民族品牌都應該有這個責任和擔當，去把傳統的烹飪文化做更好的傳承發揚，讓蒸箱的產品形態真正擁有屬於中國人的面貌。”
華帝股份微蒸烤產品中心總監饒建安認為，沒有評價標準、用戶不瞭解、使用頻次低、效果可視化程度不高、銷售過程中無法對核心利益做銷售轉化，這些問題都可能會影響用戶的選擇和行業發展。他希望儘量把這些標準快速構建起來，行業內部有統一的口徑，避免造成宣傳的誤導。
對於蒸箱行業面臨的挑戰，美的廚電相關負責人認為，一是用戶對品類的預期和期待非常高，需要呵護消費者對蒸箱品類的期望，不過度消費;第二則是需要給用戶帶來更好的體驗。
李兆一提到，很多人還不瞭解、不理解這個新興品類，全行業需要加強推廣、宣傳，讓消費者認識到蒸箱的好處、特點、賣點、優勢。
不過，令人欣喜的是，除了廚電製造企業和渠道商持續推廣蒸箱產品，行業協會和媒體也在致力於推動中國家庭的廚房革命。如今，越來越多的消費者開始主動了解蒸箱產品，已購買蒸箱的消費者也在越來越頻繁的使用蒸箱。
老闆電器針對蒸箱與烤箱購買後使用頻率進行的消費者調查顯示，消費者購買烤箱後的平均使用次數為2.2次/周，而蒸箱消費者購買後的平均使用次數達到4.7次/周。
“蒸箱在中國廚房裡面的實用性很強，它的使用頻率很高。”葉丹芃表示，消費者把蒸箱買回來會發現對這個品類產生依賴，這個依賴是不可逆的。
姜風表示，希望未來蒸箱行業能夠在各企業、媒體、機構共同努力下快速成長，她相信，以煙灶洗、微蒸烤為代表的新一代廚電產品，一定成為中國中產階級廚房的標配產品。
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