在北方的餐桌上，尤其是東北的餐桌上總是有著各種各樣的鹹菜存在，自家醃製的酸黃瓜，鹹黃瓜，晾曬的黃瓜，單單只是黃瓜就能做出千奇百怪的樣式和豐富的口感，還有蒜茄子、煮香菜小辣椒、壓蘿蔔、榨菜、鹹鴨蛋等鹹菜。由於東北天氣寒冷，農業種植和運輸不發達致使菜品極其單一，因此各種小鹹菜就成了大家生活飲食上的智慧，美食中的一種。
在種類眾多的小鹹菜中，鹹鴨蛋則是鹹菜中的奢侈品。由於產量低下，因此價格高昂，老一輩的鹹鴨蛋一般都是自家鴨蛋醃製的，城裡的孩子則比較可憐自己家沒有鴨蛋，就只能等親戚上門來送一些，或者等雞蛋便宜一些的時候醃製一些。口感自然比起鴨蛋差很多。小的時候鹹鴨蛋不是個個都有油的，能吃到冒油的鴨蛋簡直是幸運至極。
這就導致了，很多臭鹹鴨蛋的出現，老人一般是捨不得扔所以就吃了下去，然後發現其實這麼吃還不錯，於是臭鹹鴨蛋就應運而生了。
那麼這個臭鹹鴨蛋究竟能不能吃呢？
有的網友發出了自己的聲音：
而有的群眾則堅決反對吃臭鹹鴨蛋：
其實這個臭鹹鴨蛋還是分為兩種：
1. 生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了。
2. 煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊！
如果真的想吃臭鹹鴨蛋，小編給你提供一種醃製的方法供您參考☟
1. 用農家笨鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋，蛋白質地細膩，蛋黃香味濃郁。
2. 剛買來的鴨蛋用水先泡半小時，再清洗乾淨，按照100個鴨蛋400克鹽的比例，把鴨蛋輕輕地放入缸裡，慢慢加入莫過鴨蛋的清水。
3. 醃製一個半月左右，期間相隔大概四五天就輕輕晃動鴨蛋缸，保證蛋殼不破碎的情況下每次晃動幾分鐘，這就是臭鴨蛋變臭的秘訣。
小編在這裡提醒大家，已經蒸熟了的鹹鴨蛋（鹹鴨蛋一定要用蒸的有驚喜哦）如果放置時間長臭了，那麼一定不要食用。希望在享受美食的同時也要注意自己的身體健康。
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