vogue整版推薦的甜點屋
招牌是空氣舒芙蕾
每次只能拍5張照
最好2個人來
出了一款可以外帶的舒芙蕾蛋糕
還有適合夏天的橙子系列
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法式空氣小甜心
臺灣來的傳統法式舒芙蕾專門店，專做空氣小甜心，和魔都常見的那種舒芙蕾鬆餅不同，這種小甜心基本上從出貨開始就慢慢漏氣塌陷，遇到冷氣塌陷得更快，價格也比一般的舒芙蕾鬆餅要貴一些。
這種小甜心有個壞處，就是拍照真的很困難，估計只有5張左右吧。而且必須自己搶位置自己去櫃檯拿，最好2個人比較方便。每天一種限定口味，還會定期出一些季節性限定。
丨夏季限定：晞崔斯香橙 丨
夏季限定的晞崔斯香橙舒芙蕾，以橙子和百香果為原料，不論是造型還是顏色真的是滿滿的夏天味道了。每一份舒芙蕾都會配上一小瓶醬料、冰淇淋和小餅乾。
橙子味的舒芙蕾整體的口感比較清新，加上內裡偏甜，可以倒上特製的百香果醬解膩，冰淇淋上也有一點橙皮點綴。
一隻成功完美的舒芙蕾，內裡都會有豐富綿密均勻的氣泡，剛出爐的時候尤為明顯，後期塌陷之後氣泡就會慢慢消失。
丨每天都有的原味丨
原味是每天店裡都有的，搭配的草莓冰淇淋和牛奶，其實我本人比較偏愛原味，能嚐到舒芙蕾最原始的口感。
感受一下到底有多蓬鬆，不需要用力就能把舒芙蕾輕鬆地劃開。
2
如何做好一隻傳統舒芙蕾
丨過濾麵粉丨
選用法國進口的鐵塔吉士、新鮮雞蛋及牛奶和日本比賽專用麵粉，每天還要過濾顆粒稍大的麵粉粒。因為對工藝要求很高，這款甜品的失敗率也很高，每天會扔掉很多失敗品。
丨貼糖丨
在每一個舒芙蕾的容器裡會先抹上一層糖，為了減少摩擦力，這樣才能保證舒芙蕾是垂直蓬鬆的生長而不會歪掉。
丨打餡裝料丨
將製作好的舒芙蕾原材料倒入模具中，一定要保持表面的平整，這樣烤出來的舒芙蕾才會更漂亮。
丨放入烤箱烤制丨
最後將舒芙蕾放入烤箱中，一隻的烤制時間大約是18分鐘，加上撒糖等過程，點單後大概20分鐘能吃上。
丨每一個都帶編號丨
從這家店的第一隻舒芙蕾開始，每一隻都是有編號的，會告訴你你吃到的是它家的第幾只舒芙蕾。
目前已經有8W多隻舒芙蕾啦，合計用掉了24000個小時。格拉德威爾說過，要成為某個領域的專家，需要10000小時，這家店差不多也可以成為舒芙蕾界的大師啦。
3
可以打包的舒芙蕾蛋糕
一般情況下因為舒芙蕾出爐就開始快速坍塌，沒辦法進行打包外帶，所以店家出了一款可以外帶的舒芙蕾蛋糕，名字叫做泡沫法芙蕾，好看又好吃，希望更多的筒子們能都和朋友帶回家share。
丨會流動的泡沫法芙蕾蛋糕丨
粉白粉白的一個小可愛，從側面看感覺快要流下來了，大小是5寸的。採用的和舒芙蕾相同的製作原料不同的製作工藝，口感上相似，但是不會像舒芙蕾那樣迅速塌陷。
切開之後內芯直接流了出來，芝士與奶油的混合，吃到嘴裡依舊很蓬鬆，但是甜度比舒芙蕾高上一分，頂上是覆盆子杏仁。
丨單人份的小蘑菇泡沫丨
一個人吃不完一份大蛋糕，就選擇一個單人份的，模樣更加可愛，像個小蘑菇，也很像兩個銅鑼燒疊在了一起。
小份的也一樣會流心，雙層的蛋糕底非常綿軟。
丨送你一份大禮物丨
舒芙蕾蛋糕作為禮物也是非常不錯的選擇，低調的黑色包裝，紮好了蝴蝶結，520馬上來了，女生們可以瘋狂暗示一下自己的男朋友，有需要的也會贈送小蠟燭哦。
每一個蛋糕裡都會放入一定份量的保冷劑，3~4小時能夠保持蛋糕不變形，當然啦也不要在大熱天的時候暴曬哦。
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屬於夏天的橙子系列
夏天除了紅紅的西瓜，清新的橙色也應該是主色調，店裡相應的出了橙子系列，看著就很舒服。
這一款是新出的香橙酥派，酥脆的派底，上面是半隻橙子以及裹滿了糖衣，牢牢地鎖住了橙子的汁水。
丨還有其他小甜品可以選擇丨
店內有整整一排的甜品櫃，各種造型非常可愛，不定期會推出一些新品。
聖多諾黑，非常推薦的一款小甜品，像一個個小泡芙堆成的山，口感真的很驚喜。小泡芙的底下的焦糖入口的時候會慢慢碎開，裡面是太妃糖的香味。
丨搭配咖啡一起丨
店內還有適合搭配舒芙蕾或甜點的精品咖啡，可以適當的解膩。
如果中午吃多了，那就點上一杯果蔬汁，濃濃的芹菜菠菜味，嗯，很健康。
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巨型舒芙蕾
門口豎著一個巨大的舒芙蕾，拍照也是很出片的，來這家店肯定是要在這裡打個卡的。
剛開始還以為是圖書館，一進門就可以看到兩層樓的書架，裡面都是店家收集的藏書，都是真的哦，很多還是絕版。
佔地1000多平，一共上下兩層，所以空間很大，很多學生和白領都喜歡來這裡度過一個安靜的下午。
這家店的舒芙蕾還是上過臺灣VOGUE雜誌的，任賢齊、周湯豪等藝人都偷偷打卡。
天氣好的時候，這家店連一個小小的招牌，拍出來都是滿滿的ins風。
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舒芙蕾賞味方法：
①中間挖一勺②醬汁淋一點③搭配冰淇淋
賞味週期安排：
週一 精品咖啡味；週二 法漾青檸味；週三 唐寧伯爵味； 週四 卡芮蒙起士味；週五 德森蜜蘋味； 週六 金時抹茶味； 週日 雪藏巧克力味。
舒芙蕾與舒芙蕾鬆餅的區別：
舒芙蕾鬆餅的口感有點像舒芙蕾，但不是傳統的吃法，傳統舒芙蕾的製作工藝複雜，製作週期也長很多，最佳賞味期只有3分鐘哦。
用餐提示
1、舒芙蕾原味每天都有，但是其它口味都是每天不同一週輪換。
2、舒芙蕾的製作時間是20min，點單之後才能夠製作，所以請耐心等待。
3、泡沫法芙蕾5月18日正式上市，也就是後天才吃得到啦。
店名：卡啡那
地址：虹井路120弄2號(愛琴海購物公園地鐵10號線龍柏新村站3號出口)
預約電話：021-61202530
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