家裡人都愛吃豆腐，南豆腐，北豆腐，豆腐乾，幹豆腐都愛吃， 基本上每週都會做豆腐來吃，尤其是我家孩子，從小就愛吃豆製品，只要桌上有豆製品吃飯都不用愁，對於我個人來說，最愛吃的是今天給大家帶來的這種麻辣又下飯的做法，長期關注小廚的人都知道，小廚是湖南人，能吃辣，所以做菜也是屬於無辣不歡型的。所以，我個人覺得豆腐得這樣吃才過癮，就著米飯一起，一次吃3碗都不是事。
我家老公雖然是北方人，但是結婚這麼多年，他基本上也是被我赤化了，也能吃辣，關鍵他自己不下廚，也沒有太多的發言權，只能廚師做什麼他就吃什麼啦，哈哈，所以對於這道麻辣豆腐他也是非常的喜歡，直說很好吃，很下飯，說實話，有時候我覺得我老公比我能吃辣呀，我們湖南人再怎麼吃辣，我從來不吃生辣椒的，他一東北人，竟然經常吃生辣椒蘸大醬，這點我表示瞞佩服的。從來不敢嘗試。看來大夥在吃辣這件事情上境界還是不一樣的。
【麻辣豆腐】
食材：嫩豆腐，牛肉，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，花椒，橙子皮，水澱粉，麻辣18鮮調料，白糖，小蔥，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、嫩豆腐用水沖洗下，切成塊，用水衝的時候要開很小的水，水一大容易把豆腐給衝碎了，還有其實衝不衝都行的，新鮮的橙子皮洗乾淨也切好和豆腐裝在一起待用。
2、牛肉用水沖洗乾淨，先切成片，再切切成小塊，然後剁剁碎，儘量剁碎一點，也不用放太多，主要是調味，牛肉也可以換成豬肉。這個按自己喜歡的來就好。
3、熱鍋涼油，先放幾粒椒煸出香味，然後將花椒粒剷出，放生薑，大蒜煸香，這個過程一直要開小火，避免把調料炒糊掉，然後加入牛肉，開大火，快速翻炒至上色出鍋裝盤待用。
4、另起鍋，放少量的食用油，倒入一大勺的郫縣豆瓣醬小火煸炒出香味。這個過程也要開小火，不然也是容易糊掉的。
5、倒入一大碗的水，開大火，燒開之後，再煮3-5分鐘，把郫縣豆瓣醬的味道充分煮至湯裡。
6、然後倒入豆腐，橙子皮，以及炒好的牛肉，放一點白糖，少量的食鹽，煮開之後，再煮5分鐘，讓豆腐充分的入味。
7、剩少量的湯汁時，倒入水澱粉煮開，然後再在豆腐表面撒入麻辣18鮮調料，用鍋鏟輕輕的拌勻。
8、最後撒入蔥花點綴，又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦，看圖就很有食慾是不是，那麼你也做來吃吧！
閱讀更多 雷小廚 的文章
