微信搜索公众号“消费评论”关注——消费评论酒类融媒体丨倡导酒类健康消费，改变人对酒的认知偏见，重构人与酒的谐美关系！敬请关注每日精彩文章推送！

唐代诗豪白居易和明清不详的忧郁文青林黛玉有两个共同点：一是都爱哭，二是都喜欢喝烧酒。

酒乃发兴之物，和哭是绝配，对于天生忧郁的人来说，正可谓一杯烧酒轻入喉，泪眼迷离愁更愁。

泪眼诗王白居易,在“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”的熏染下，写出了《哭崔儿》、《哭微之》、《哭刘尚书梦得二首》等大量以哭为主题的好诗；

忧郁文青林黛玉，在“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒”的风骚走位下，上演过泪奔葬花的行为艺术。

辣么，问题来了：在这场跨越千年的酒泪之约里，唐朝哭男白居易和林妹妹喝的烧酒，谁家更烈，是同一种酒么？

在唐朝，烧酒很高端

烧酒在大唐有个特别文艺的名字叫烧春。

大唐翰林学士李肇《唐国史补》云“酒则有郢州之富水……剑南之烧春。”剑南春前身就是大唐的剑南春烧。

“锦江烟水，卓女烧春浓美。”唐代诗人牛峤觉得烧酒是浓美的。

不过，烧酒在大唐是高端酒，一般老百姓都喝不起。

那时的酒是蒸粮加曲发酵，压榨出酒，滤酒技术还比较粗糙，新酿的酒未滤清，酒醪中有细微的白色发酵物和酒液混在一起，酒看起来就是浑浊的，但在广大人民群众中颇受欢迎。抖音网红曲“我应在江湖悠悠，饮一壶浊酒”里的浊酒就是这种酒。

为了使酒更高级，人们就以火“烧”酒。感谢唐代“不务正业”的高州刺史房千里所著《投荒杂录》，上面记载了烧酒的做法：“实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮。”

多了“烧”这一道工序的酒属于清酒，色不浊了，酒香也更浓了，当然也比浊酒贵多了。

资深酒友李白说：“金樽清酒斗十千”，他的迷弟杜甫说“蚤来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱。”杜甫比较穷，喝的是三百钱的浊酒。

唐代烧酒的度数应该比较高，白居易写《早春招张宾客》“深处最宜香惹蝶，摘时兼恐焰烧春”。由此可见，烧春酒的酒精浓度已达到了可以燃烧的程度，但从其工艺来说，并不是蒸馏酒。

明代医学家李时珍《本草纲目》记载:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。这就是说蒸馏法的烧酒以前没有，是从元代开始的。元代的烧酒才是蒸馏酒。

在清代，烧酒等同于现在的白酒

若按曹雪芹书写《红楼梦》的清代来看，酒度较高的蒸馏酒酿造技术已经普及。因为有酒曲的存在，可以用来酿白酒的原料不只大米，还有玉米、高粱等粮食。这时蒸馏酿出的酒就是我们现在喝的白酒。

白酒有活血发热的功效，吃了寒性螃蟹的林黛玉喝一口烧酒可以暧身子。所以林黛玉喝的烧酒是蒸馏酒，度数更高。白居易喝的是发酵酒，酒度比蒸馏酒相比要低。

古时交通不便，酒的知名度传播主要靠文人，而文人多爱低度绵醇的黄酒。在南方，黄酒是绝对的酒中霸主，白酒的粉丝更多存在于北方的百姓之中。

在现代，烧酒成了别称

烧酒，百度百科的解释为“各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。”

在酒业发展相对落后的时期，作坊生产的白酒在白酒销售中占了很大比重。作坊用锅灶、甑锅、天锅冷凝器等蒸馏设备生产的高度白酒被称为烧酒或烧锅酒，当时的酒友们常喝此种烧酒。

随着中国经济的发展，白酒的品类越来越多，烧酒成为了白酒的别名。

你觉得烧酒好听还是白酒好听？请留言回复你的看法。