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今天為大家帶來的是乾煸手撕杏鮑菇!
用料
杏鮑菇2個約一斤
大蒜5~6瓣
姜1塊
辣椒粉適量
孜然粉適量
生抽或味極鮮醬油1~2湯匙
鹽適量
白糖0.5或1/4湯匙
玉米油適量
芝麻適量
乾煸手撕杏鮑菇的做法
1.兩個胖胖的杏鮑菇,洗乾淨。
2.手撕成粗絲備用,別太細了,炒了以後會縮水哦!
3.準備好姜蒜洗淨。
4.拍扁後剁碎成細末兒。一定要剁細細的!
5.鍋燒熱後放玉米油,放姜蒜末兒爆香。
6.把撕好的杏鮑菇條倒進去翻炒,你會發現,油變沒了…
7.繼續翻炒,杏鮑菇會開始收縮,慢慢出來點湯汁。
8.淋入生抽或味極鮮醬油,繼續翻炒,讓杏鮑菇再收縮點。
9.大概翻炒10分鐘左右,杏鮑菇體積縮小到之前的一半兒,鍋裡湯汁也收沒了,比較幹了,撒上辣椒粉和孜然粉翻勻。
10.翻勻後再把熟芝麻、白糖、鹽撒上翻勻關火。
11.關火前,儘量把鍋裡杏鮑菇攤平,關火後,不要蓋鍋,也不要急於盛出來,讓餘溫繼續熱1~2分鐘最好了。
12.杏鮑菇艮揪揪的,比較入味兒,好吃!
小貼士
1、杏鮑菇儘量不要過水,我覺得過水的杏鮑菇更不好炒,還是這樣直接炒比較好。
2、辣椒粉和孜然粉根據自己自己的口味兒添加,孜然粉多點,味道更足,就像燒烤的那種味道。不喜歡孜然味的,可以試著加點椒鹽,或者別的你喜歡的調料。我感覺應該也會不錯吧你自己試試唄!
3、如果喜歡再幹點的口感,就適當延長炒的時間好啦!喜歡嫩的口感,就減少炒的時間唄!
4、杏鮑菇用手撕的感覺會好些,如果你懶…那就切唄!
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