在現實生活當中，土豆是最常見食物之一，很多人都喜歡吃土豆。土豆容易儲存，存放在陰涼處即可，與蘋果長期存放在一起還可以避免土豆發芽，但也不能放在陽光下暴曬,以免顏色發青。在注重養生的今天，土豆已成為醫療、保健常用食物，受到人民群眾的喜愛。
土豆
土豆有那些醫療、保健作用呢？
1、預防高血壓。高血壓患者都知道高鉀、低鈉的飲食，有利於治療高血壓等；維生素C又叫抗壞血酸，既能保護大腦細胞，又能降低血液中的膽固醇，恢復血管彈性，預防動脈硬化。土豆中含有豐富的鉀元素和維生素C，所以，常吃土豆能及時補充鉀元素和維生素C，有效地預防高血壓。
2、延緩衰老。土豆中含澱粉、鉀元素、維生素C、B族維生素、蛋白質、氨基酸、微量元素等成分， 這些成分都是人體必須的物質，對抗老、防病，保證人的身體健康是非常有益的。鉀元素幾乎是蔬菜中最高的，最適合身體肌肉無力、食慾不振的患者食用。蛋白質和維生素B可增強體質、增強和提高記憶能力。土豆是非常好的抗衰老食物。
3、降脂減肥。土豆所含脂肪只是0.1%，在穀類糧食中不但熱量最低，而且脂肪含量也是最低的，不用擔心脂肪過剩，所以，吃土豆，可以減少脂肪攝入，使消耗身體中多餘脂肪，起到代謝脂肪的目的，從而降低血脂。由於土豆的高鉀、低鈉，最適合水腫型肥胖者食用，能起到減肥、瘦腿的目的。
4、和胃健脾，防止便秘。土豆含有膳食纖維、少量龍葵素等成分。膳食纖維對胃腸黏膜無刺激，能寬暢腸道，及時排洩、代謝毒素，減少胃酸分泌。促進脾胃的消化，起到和胃、調中、健脾、益氣的作用，防止便秘，預防腸道疾病的發生。少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
5、營養豐富。土豆除了含有澱粉、鉀元素、維生素C、B族維生素、蛋白質、氨基酸、微量元素、膳食纖維營養成分外，還有賴氨酸、色氨酸及含鉀、鋅、鐵等成分。特別是賴氨酸和色氨酸與一般糧食具有不可比性；鉀可預防腦血管破裂，蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，蛋白質和維生素C，遠遠高於蘋果，約為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也遠高於蘋果。營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆被稱為世界五大作物之一。土豆因其營養豐富而有"地下人參"的美譽。
吃土豆注意事項：
1、去皮食用、除去芽眼，以免土豆中毒。
2、發芽的、變綠色的、腐壞的土豆不能食用。以免龍葵素中毒。
顏色發青的土豆
3、切好的土豆用清水浸泡幾分鐘，但浸泡時間不能過長，以免維生素等營養成分流失。
切好的土豆用清水浸泡
4、經過炮製的土豆如：炸薯條、土豆泥等會破壞維生素C等，減少營養成分，起不到應有的醫療、保健作用。
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