玉米功效：預防心腦血管疾病

現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

現在的玉米品種越來越多，到底哪種更適合糖尿病人呢？

糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，裡面的蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。

糯玉米澱粉含量高達70%～75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

同時，也正是由於的支鏈澱粉（一種多糖）含量非常高，所以其不適合糖尿病人食用。

水果玉米含糖超水果

經過農業專家的改造，現在超市中出現了一些玉米新品種，譬如水果玉米，口感香甜，賽過水果。

水果玉米屬於甜玉米的一種，既可像水果一樣生吃，也可以煮著吃。水果玉米的蛋白質及維生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量則高出8～10倍，且易於消化吸收。

雖然營養價值高，但同時它也是“高糖”食品，總糖量達30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，這種玉米糖尿病人最好別吃。

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風味各異，營養成分也略有差別。

大連營養學會副秘書長王興國說，不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

老玉米升糖最慢，最適合糖尿病人

糖尿病人在選擇主食的時候，除了要考慮總量，也更要考慮這些食物升高血糖的速度。

因為升糖速度快的食物，消化吸收後血糖下降也快，血糖驟升驟降，對糖尿病人的傷害更大。

糖友應選擇含膳食纖維較多的老玉米（老玉米是摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老）。 儘量少吃含量高的甜玉米和食用後血糖易升高的糯玉米。

吃玉米的時候，最好選擇升糖慢的品種，因為不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。

糖友如何正確吃玉米

對糖尿病人來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。

如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。

張曄建議，吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。

對糖尿病人有益的吃法

1、玉米+豆類

玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉來易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類搭配食用。

2、玉米+松仁

松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，促進膽固醇的排出。兩者搭配可調節血糖、預防心臟病。

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