北方四季清晰，春天在展露出各種明媚後，要徐徐走了。在這個春末時，與媽媽一起去採苜蓿，長這麼大第一次採野菜，還真有點小興奮！
這次採的是苜蓿，江浙人常吃，沒想到在太原還能吃到。看著一片片綠油油的小苗，還真不太敢採。還好有資深經驗的媽媽，採了回來吃“野味”！
用料：
新鮮苜蓿、雞蛋、鹽、白胡椒、雞粉、食用油
做法：
1、將採回來的苜蓿摘掉粗枝，只留嫩葉，然後清洗乾淨晾乾。
2、燒熱水將苜蓿焯水，水開放苜蓿，大約一兩分鐘就撈出。
3、雞蛋裡放鹽、少許白胡椒、雞粉，打散打勻。
4、把晾涼了的苜蓿擠幹些放入雞蛋液，攪拌開待用。
5、起油鍋，加入比平時炒菜多三倍的油，因為雞蛋和苜蓿都是吃油的，多放些油好吃
6、把混合好的雞蛋液倒入油鍋，像平時攤雞蛋餅一樣，攤好大的雞蛋餅，美味的苜蓿炒蛋就好
苜蓿中含有豐富的維生素K，是其他蔬菜無法比擬的，尤其是對貧血有很好的作用。馬上到五一小長假了，去野外活動活動，改善一下被城市渲染的口味吧！
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