春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助消化，防止便秘。春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食。《本草綱目拾遺》說，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善於清熱化痰。春筍加排骨肥而不膩，香甜可口！

排骨吃起來特別香，小編也特別喜歡吃排骨，給大家推薦這道菜，如果覺得喜歡可以嘗試自己做一做！

紅燒排骨燜春筍

配料：

排骨 500克、春筍 2個、蔥 5克、冰糖 七八顆、姜 三塊、生抽 一勺、料酒 一勺半、老抽 四分之一勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.排骨斬成大小相等的小段 洗乾淨血水

2.鍋裡上水，加入剛才的排骨，少許料酒加入 燒開，排骨溫水下衝乾淨浮沫瀝乾水待用

3.我也不知道這是什麼筍 但是我個人覺得和肉一塊肯定好吃 剝去外皮

4.切滾刀塊，溫水裡沖沖

5.準備一個蔥結，幾片姜塊

6.冷油入鍋加入適量冰糖 小火慢慢加熱至冰糖融化 中間可以用鍋鏟押押

7.開始冒泡變成這個色的時候快速把排骨倒進去 ，時間太久等下排骨會苦

8.快速翻炒哦，讓每塊排骨都均勻上色

9.大半勺料酒

10.一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】

11.剛準備好的蔥結和薑片可以放進去了，還擱了兩個八角

12.適量開水倒入，至於水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開後轉中小火煮

13.湯剩三分之二的時候筍塊也可以倒進去了，筍的話還是蠻費時間的

14.湯剩三分之一的時候加入適量鹽調味

15.轉大火收汁兒，要注意的是這個時候要不停的翻炒，慢慢的你就會發現後面就不是湯，而是很多油，不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊，排骨色澤也會很油亮哦

16.出鍋裝盤，撒少許白芝麻，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特別香，我是直接排骨啃不停的那種

烹飪小貼士：

1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；

2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；

3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；

4、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒乾容易糊鍋；

5、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！

大家平常在家都是怎麼吃排骨的呢？

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