癌症的發生與飲食有著千絲萬縷的聯繫，這並非危言聳聽，比如胃癌，我們的知道，醃製食物，煙燻食物與胃癌的發生密切相關，比如腸癌，進食的纖維素食物過少與腸癌發病密切相關，比如食管癌，進食粗糙的，過燙的食物，檳榔，酗酒，會誘發食管癌，比如肺癌，很多人認為抽菸會罪魁禍首，可一部分肺癌患者並不抽菸，研究發現飲食中缺少β-胡蘿蔔素會增加胃癌的發病風險。
可有些食物會誘發癌症，也有些食物，會預防癌症，所以，如何吃，這真是一門大學問。
第一，胡蘿蔔，胡蘿蔔是一種能預防癌症的食物，這是因為胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，能轉化為維生素A，這是目前最安全補充維生素A的方式，維生素A有助於預防肺癌等多種癌症，另外，胡蘿蔔中含有的膳食纖維，也能預防大腸癌的發生。
第二，大蒜，說到大蒜能夠預防癌症，相信很多人不會有異議，大蒜中含有豐富的大蒜素和元素硒，它們不僅能夠殺菌，提高免疫力，還能預防癌症的發生，目前普遍認為大蒜能夠預防胃癌，大蒜素能夠抑制幽門螺桿菌，而它與胃癌的發生有關，在一些地區，經常生吃大蒜的人群，罹患胃癌的風險會更低。
第三，西蘭花，西蘭花是綠色蔬菜的代表，它被稱為蔬菜皇冠，西蘭花對於治療幽門螺桿菌同樣有神奇作用，所以有幽門螺桿菌感染的，可以適當多吃西蘭花，另外，作為一種綠色蔬菜，西蘭花中含有豐富的維生素，花青素，類黃酮，對於預防胃癌，腸癌，都有很好的功效。
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