雞蛋豆腐是一道由雞蛋、豆漿等原料製作出來的菜。眾所周知雞蛋是含有豐富的營養的, 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。兩者相結合能加大營養價值，這道菜表皮酥裡面嫩的特點，值得你擁有，一起來學吧！
食材：雞蛋6個、無糖豆漿1杯、生粉、鹽、香辣醬、調和油，蔥
1、取器皿一個將雞蛋六個打入碗中，用筷子順時針把雞蛋攪拌均勻。
2、雞蛋攪拌均勻後倒入無糖豆漿一杯，灑上精鹽一勺繼續攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的豆漿蛋液倒入放漏勺的大碗上，去除殘渣。
4、鍋中倒入開水，放入筷子將去渣後的豆漿蛋液放置筷子上，蓋上鍋蓋中火蒸上15分鐘
5、蒸熟成雞蛋豆腐拿出，將雞蛋豆腐切塊沾生粉
6、鍋中倒入油燒熱，將粘上生粉的雞蛋豆腐放入鍋中煎，煎至四周焦黃後翻另外一面煎。
7、煎至表皮金黃出鍋裝盤，澆上香辣醬、蔥花即可食用。
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