根據近些年來的一些相關研究調查表明，如果人們能夠堅持每天食用適量的醋，那麼往往是能夠起到降低血糖的作用。很多人可能會覺得不可思議，吃醋真的有利於控制機體血糖的含量嗎?其具體的機理又是如何呢?
暨南大學附屬第一醫院健康管理中心主任周佩如解釋，人們認為食物中的酸性物質往往可以在一定程度上延遲胃的排空，進而使得食物可以在胃裡停留得更久，由此一來，便可以減緩食物在人體內的消化速度，最終使得碳水化合物的消化也會有所減緩。
周佩如提醒，醋酸能夠在一定程度上抑制澱粉酶的活性，進而減慢澱粉分解為糖的速度，由此一來，往往會使得食物經更長時間才能最終轉化成血糖，最終起到控糖的作用。
醋或檸檬還可以增加機體胰島素的敏感性，進而進一步改善身體存儲碳水化合物的能力，此時人們吃進去的東西能夠更好轉化成肌肉的糖原，而不是變成脂肪進行儲存。
因此，對於患有糖尿病的人們而言，如果可以選擇適量喝醋，那麼此時所具有的好處還是比較多多。人們要注意的是，在空腹的時候不宜喝醋，以免刺激自身機體分泌過多的胃酸，最終傷害機體的胃壁。
一般來講，往往建議糖尿病患者們在日常生活中結合自身實際，多選擇一些適合用食醋或檸檬汁搭配的菜餚，根據研究發現，在生活中大約30毫升左右的食醋往往就能起到一定的降血糖效果。有些人可能往往會傾向於選擇在蔬果沙拉搭配檸檬汁或日式料理的甜醋，這其實也是不錯的選擇，患者們可以結合自身實際，酌情選擇。
雖然吃醋可以起到控糖的作用，但是人們要明白的事，其實喝醋也不是降糖的萬能法寶，人們要想改善這一情況，還是要基於自身的病因，進行科學的治療，而飲食的治療通常只能起到輔助的作用，因此人們一定不能高估了其的治療意義。
指導專家：周佩如，主任護師，糖尿病專科護士，暨南大學附屬第一醫院健康管理中心主任，廣東省護士協會糖尿病護士分會會長。
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